Ici ceux sont des tartines fraiches dont j'avais envie, hyper simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 bruschettas :
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 avocat
- 100g de St Moret
- 4 bruschettas
- 1 grosse poignée de pousses d'épinards
- 8 oeufs
- 1 burratta bien crémeuse
- 1/2 courgette
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel/poivre
1. Faire toaster les bruschettas. Laver les pousses d'épinards.
2. Mixer la coriandre, l'avocat et le St Moret et réserver.
3. Mettre les oeufs dans l'eau bouillante et faire cuire durant 6min.
4. Couper à la mandoline les courgettes en fines lamelles et les mettre dans un saladier avec les pousses d'épinards, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le vinaigre.
5. Tartiner les pains avec la crème d'avocat-coriandre, déposer les courgettes et pousses d'épinards et y déposer 2 oeufs écalés et coupés en deux puis des morceaux de burrata.
Bonne dégustation !
