Nems au porc

Une envie de voyager et de cuisine asiatique !! Cuisine faite à 4 mains. J'ai accompagné ces nems avec ma salade asiatique préférée !

Ingrédients pour une vingtaine de nems:

- 20 galettes de riz

- 300g de porc hâché

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 poignée de champignons asiatiques déshydratés

- 1 poignée de vermicelles de riz

- 1 grosse poignée de germes de soja

- 2 oeufs 

- 3 càs de nuoc mam

1. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau froide durant 45min environ. Pendant ce temps faire cuire les vermicelles comme indiqués sur le paquet. 

2. Préchauffer le four à 180°C. pendant ce temps mixer le porc, l'oignon, la carotte, les champignons, les germes de soja, les vermicelles et les oeufs. Puis ajouter la sauce nuoc mam.

3. Humidifier les galettes de riz, déposer la farce et plier.

4. Graisser un peu les nems et les faire cuire environ 20min à 180°C.

Bon appétit !

Bo Bun

J'avais envie de légèreté et d'une recette aux saveurs asiatiques. 
A l'origine c'est une salade Vietnamienne chaude ou froide composée de crudité, viande ou poisson, vermicelle de riz et d'une sauce. Ici je l'ai cuisiné avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 8 feuilles de laitue
- 1/2 concombre
- 1/2 avocat
- 3 carottes
- 1 poignée de vermicelle de riz
- 5 tiges de coriandre
- 5 tiges de menthe
- 4 nems (maison ou pas !)
- sauce nems (on a fait dans la simplicité !)

1. Faire cuire les nems comme indiqué sur le paquet (en général au four à 180-200°C). 
Pendant ce temps, laver les crudités, peler les carottes et le demi concombre. Emincer la laitue, couper le concombre en rondelles, couper les carottes en petits bâtonnets, et l'avocat en cubes. Réserver l'ensemble dans deux assiettes creuses.

2. Dans une casserole faite bouillir de l'eau puis y déposer le vermicelle et cuire durant 3min en remuant. Egoutter, rincer à l'eau froide et déposer une moitié dans chaque assiette.

3. Couper finalement la coriandre et la déposer sur les crudités. Déposer les nems sur les crudités avec quelques feuilles de menthe et verser 3-4 càs de sauce nems sur l'ensemble de l'assiette.

Hyper simple et rapide à faire surtout lorsqu'on utilise des nems tout fait ! 😬

Saumon à l'asiatique

L'avantage d'avoir un thermomix c'est que l'on peut cuisiner un plat complet en une seule fois (ou presque) ! 

J'adore cuisiner, mais régulièrement il faut que ça aille très vite et cette recette est parfaite, équilibrée et pleine de saveur.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pavés de saumon

- 3 carottes

- 2cm de racine de gingembre

- 2 càs d'huile d'olive

- 100g de nouilles de blé asiatique

Pour la sauce:

- 2 càs de sauce huitres

- 2 càs de sauce pimenté Thaï

1. Peler et mettre les carottes coupées en 3 dans le thermomix avec le gingembre pelé, mixer 5sec/vit 5. Ajouter l'huile d'olive et cuire 10min/100°/vitesse cuillère/sens inverse. Une fois cuit, réserver dans un plat.

2. Remplir le bol avec 1,5L d'eau et faire chauffer 10min/100°/vitesse 1.

3. Mettre le varoma avec les pavés de saumon et cuire durant 7min/100°/vitesse 2. Pendant ce temps, mélanger les 2 ingrédients de la sauce.

4. Ajouter le panier cuisson avec les nouilles de blé et poursuivre la cuisson 4min/100°/vit 2. Egoutter les pâtes et les mélanger aux carottes-gingembre, verser la moitié de la sauce et mélanger.

5. Déposer le saumon sur le mélange nouilles-carottes et verser le reste de la sauce.

Et voilà une recette plutôt légère, parfumée grâce au gingembre et gourmande grâce à la sauce sucrée-salée.

Bon appétit !

Nouilles sautées au poulet

Ici on adore la cuisine asiatique, et Agathe adore les nouilles sautées. Alors j'ai essayé de me rapprocher au maximum de celles de notre traiteur asiatique préféré.
Après de multiples essais, nous avons trouvé une recette à notre goût.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 3 carottes 
- 5-6 tiges d'oignons nouveaux
- 175g de haricots mungo (pousse de soja) égouttés
- 300g de nouilles asiatiques aux oeufs 
- Huile de sésame
- 1 càs de sauce piment doux Thaï

Pour la sauce:
- 4 càs d'eau chaude
- 4 càs de cassonnade
- 4 càs de sauce soja salé
- 4 càs de sauce d'huitres 


1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.

2. Couper le poulet en lanière, faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et y faire revenir le poulet.

3. Pendant ce temps,  peler et couper les carottes en fins bâtonnets et émincer les tiges d'oignons nouveaux (je les avais congeler d'une précédente recette). Les ajouter au poulet et les faire revenir à feu moyen durant 5-10min tout en remuant. Couvrir le wok et poursuivre la cuisson pendant 20min à feu moyen afin de rendre les carottes un peu fondantes, continuer à remuer.
A la fin de la cuisson ajouter les haricots mungo et la sauce Thaï, poursuivre durant 4-5min à feu vif et éteindre le feu, réserver.

4. Porter à ébullition une casserole d'eau et y cuire les nouilles. Les égoutter et les couper en deux avec un coup de ciseaux.

5. Mélanger les nouilles dans le wok et y verser le bol de sauce. Déguster de suite.

Riz à Sushi

J'adoooore les sushis (et surtout les maki) 🍣😁!! En fan de cuisine, et d'accessoires pour cuisiner, j'ai acheté le Easy sushi qui est un appareil très pratique pour rouler les maki une fois que l'on a compris la technique.
J'avais un peu de temps devant moi et j'ai voulu essayer tout ça. Ici je vais juste donner la recette du riz à sushi qui était très bien et permettait une tenue plutôt correcte.

Pour les garnitures laissez votre imagination décidée. Nous c'était saumon, concombre, avocat, Saint Moret, cacahuète, salade iceberg.

Ingrédients pour une quarantaine de sushis:
- 300g de riz à sushi
- 50cl d'eau
- 12cl de vinaigre de riz
- 6 càs de sucre
- 3 càc de sel

1. Mettre le riz dans une passoire et le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre.

2. Laissez-le tremper 15 min dans l'eau froide puis rincez.

3. Mettez le riz dans une casserole avec les 50cl d'eau puis portez à ébullition. 

4. Une fois que l'eau bout, maintenez à feu moyen en remuant durant 2min, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 12min en remuant fréquemment.

5. Laissez reposer 10min à feu éteint avec le couvercle.

6. Dans un bol faites chauffer le vinaigre au micro-onde puis y ajouter le sucre et le sel et mélangez.

7. Verser le riz dans un saladier et arrosez-le de vinaigre, mélangez délicatement avec une cuillère en bois et laissez refroidir à température ambiante.


Maintenant éclatez-vous avec vos garnitures !! C'était sympa et drôle à réaliser et bon à déguster ! Bientôt une récidive 😬😁

La super recette de la salade asiatique

Une super recette d'une amie d'origine asiatique ! Croquante, fraiche, et savoureuse !

Ingrédients pour une recette pour 4 personnes:
- 1/2 salade iceberg
- 1/2 chou vert
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/3 bouquet de menthe (ici je n’en avais plus)
- 1/2 concombre 🥒
- 1 reste de carottes en battonet (reste d’un apéro, environ 1 ou 2 carottes!)
- 3 poignées de cacahuètes non salées
- 4 nems maison ou pas !

Pour la sauce:
- 3 càs de sauce nuoc man
- 4 càs de sucre en poudre
- 4 càs d’eau tiède
- le jus d’1/2 citron vert

1. Rincer les légumes et les herbes et les émincer (salade, chou, coriandre, menthe, concombre, carottes) et les mettre dans un saladier.

2. Pendant ce temps faire cuire les nems en général environ 20min dans un four à 180 degrés.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.

4. Mélanger la sauce au mélange de légumes et y déposer les morceaux de nems ainsi que les cacahuètes légèrement mixées.

Une salade super fraîche, rapide et pleine de saveur !!!!