Soupe de courge, patate douce et lait de coco

Une soupe douce pour les futures soirées d'hiver.

Recette pour 4 personnes

- 400g de courge
- 400g de patate douce
- 1 oignon rouge
- 3cm de gingembre
- 20cl de lait de coco
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 càc de curcuma
- sel
- poivre 

1. Peler l’oignon et le gingembre et les émincer. Peler la courge et la patate douce et les couper en gros cube.

2. Dans une cocotte faite dorer l’oignon avec un peu d’huile d’olive, ajouter le gingembre puis les légumes.

3. Ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille, mettre les épices, saler, poivrer et laisser mijoter 40min.

4. Mixer l’ensemble.