Brioche à la mie filante

Envie de tester mon nouveau Kitchenaid Artisan. Jusqu'à présent je n'étais jamais satisfaite de mes brioches, alors c'était l'occasion de re tester.

Ingrédients pour une grosse brioche:
- 200ml de lait demi écrémé 
- 80g de sucre
- 600g de farine

- 2 càc de sel

- 2 oeufs

- 25g de levure fraiche de boulanger (1 cube)

- 100g de beurre mou (température ambiante)

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure:

-1 oeuf

- Sucre en grain (facultatif)

1. Positionner le crochet pour pétrir et déposer dans le bol: lait, sucre en poudre, sel, oeufs, eau de fleur d'oranger et farine. Pétrir vitesse 1, au bout de 1 à 2 min.

2. Ajouter la levure émiettée (si elle est congelée, la diluer dans un peu de lait très tiède avant de l'incorporer) pétrir vitesse 2 durant 10min.

3. Après les 10min, ajouter le beurre puis pétrir 5min vitesse 2. Une fois les 5min terminées, faire une boule avec la pâte et la mettre dans un bol, la couvrir et la laisser lever durant 1h15 dans un endroit chaud afin que la pâte double de volume.

4. A la fin de la 1ère pousse, fariner le plan de travail et y déposer la boule afin de la dégazer. Façonner 3 boudins identiques et les tresser puis laisser afin de faire une 2ème pousse (1h si vous la faite le jour même).

Cette fois je l'ai faite au frigo durant la nuit puis j'ai mis ma brioche à lever le lendemain matin dans le four à 40°C durant 1h.

5. Battre l'oeuf et en enduire la brioche, déposer le sucre si vous en avez.

6. Enfourner à four froid durant 30min à chaleur tournante à 180°C. La laisser refroidir sur une grille. 

Elle se conserve bien si elle est bien protégée afin de ne pas sécher.

Cake poivrons-olives-fêta

 Toujours pour le pique-nique, j'avais réalisé (la veille c'est meielleur) un cake salé.

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cl d'huile d'olive

- 15cl de lait tiède

- 100g de gruyère râpé

- 200g de fêta

- poivrons en conserve (280g de conserve soit 170g de poivrons égoutés)

- Quelques olives noires dénoyautées

1. Préchauffer le four à180°C.

2. Retirer l'huile des poivrons et les coupers en lamelles.

3. Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure à l'aide d'un fouet puis y ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède.

4. En continuant de mélanger, ajouter le fromage râpé, la fêta, les poivrons et les olives.

5. Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 40min.

Ketchup maison au thermomix

Durant nos vacances, j'ai pu profiter de la belle récolte de légume du jardin de mes parents. Comme nous sommes partis ensuite dans notre maison #lallagonnette (sur airbnb !) j'ai voulu faire plaisir ma crapule avec des hamburgers maison.  Nous avons réalisé le pain avec la recette de Claire au Matcha (présente sur ce blog) et j'ai tenté un ketchup au thermmomix pour agrémenter mes buns. Ensuite c'était viande du coin, fromage de la ferme du Rialet (ferme pédagogique dans le village)...

Ingrédients pour une dose pour tartiner 4 buns et manger des frites !!

- 500g de tomates

- 60g de poivrons rouges

- 60g d'oignons

- 20g de vinaigre balsamique

- 1 càc de Paprika

- 70g de concentrée de tomate

- 1 pincée de noix de muscade

- 1/2 càc de sel

- 50g de miel

- 1 càc de moutarde 

- 1/2 càc de cumin

1. Mettre les tomates coupées en morceux dans le bol du thermomic, ajouter le poivron, l'oignon et le vinaigre puis mélanger 15 sec/vit 5.

2. Cuire 30min/120°C/vit 2 avec le panier à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.

3. A la sonnerie, ajouter les épices, le concentrée de tomate, le miel et la moutarde. Cuire 15min/120°C/vit 2 en gardant le panier à la place du gobelet doseur.

4. Mixer environ 45sec/vit 10

Et voilà un délicieux ketchup, sain et au bon goût de tomate ! Il peut se garder environ 2-3 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Croque-monsieur chèvre courgette

J'aime tester de nouvelles recettes, varier le quotidien et utiliser les produits de saison ou locaux.

Cette fois nous partions en pique-nique et nous avions des croque-monsieur jambon blanc, chèvre et courgette.

Ingrédients pour 10 croque-monsieur:

- 20 tranches de pain de mie

- 5 tranches de jambon blanc

- Un peu de crème fraiche semi-épaisse

- 1 bûche de chèvre

- 2 courgettes

- 2 càs d"huile d'olive

- sel / poivre

1. Laver les courgettes et les raper à la mandoline. Puis les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, sel et poivre durant environ 20min à feu moyen.

2. Mettre environ 1càs de crème épaisse sur 10 tranches de pain de mie, déposer une demie tranche de jambon puis 2 càs de courgettes, 2 tranches de fromage et enfin une dernière tranche de pain préalablement crèmer du côté intérieur.

3. Faire cuire soit à l'apareil à croque environ 4min soit au four environ 10min à 180°C.