Parmentier de potimarron-viande hachée

Un potimarron à cuisiner, une envie de préparation rapide et justement sans trop de préparation ! J'ai utilisé le thermomix pour aller plus vite et faire moins de vaisselle !

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 bâton de citronelle
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 potimarron (moyen)
- 500g de viande hachée
- Parmesan râpé
- sel / poivre

1. Eplucher l'oignon, le mettre dans le bol du thermomix avec la ciboulette et la citronelle, mixer 8sec / vit 8.

2. Préchauffer le four à 180°C. Mettre 500g d'eau dans le bol du thermomix, découper le potimarron en cube (sans le peler) et les déposer dans le varoma, cuire 20min / varoma / vit 1.

3. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive l'oignon et les herbes puis ajouter la viande, sel et poivre et cuire environ 1-2min (un peu plus longtemps si vous trichez comme moi avec de la viande hachée de chez Picard).

4. Une fois le potimarron cuit, vider l'eau du bol et y verser les cubes de potimarron puis mixer 10sec / vit 7 jusqu'à obtenir une purée.

5. Mettre la viande dans un plat à gratin, ajouter la purée et parsemer de parmesan puis cuire environ 15-20min.

Dhall de lentilles corail au thermomix

Le Dhall de lentilles corail c'est LE plat rapide à réaliser au thermomix, pauvre en lipide et riche en protéines végétales) à présenter avec du riz basmati pour un plat complet et rapide (ma devise en cuisine !).


Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 gousses d'ail épluchées
- 3cm de gingembre pelés
- 1 gros oignons jaune
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càc de curcuma
- 2 càc de curry
- 2 càc de cumin
- 2 pincées de piments d'Espelette
- 400g de lentilles corail
- 200ml de lait de coco
- 70g de concentrée de tomate
- 500ml d'eau

1. Mettre les gousses d'ail et le gingembre dans le bol mixer vitesse 8 / 4sec.

2. Ajouter l'oignon et mixer vit 5 / 5sec. 

3. Ajouter l'huile d'olive et les épices et cuire 100°/vit 1 / 5min.

4. Ajouter les lentilles, le lait de coco, l'eau et le concentrée de tomate cuire durant 20min / 100° / sens inverse / vit cuillière.

5. Saler et mélanger vit 3 / sens inverse / 10 secondes.

6. Faire cuire du riz basmati en accompagnement.

Ce plat est parfumé et vraiment simple à réaliser !!

Moelleux au chocolat au thermomix

 Ce weekend était placé sous le signe de la cuisine (comme souvent !) et de la gourmandise.

Ingrédients pour 6 muffins:

- 120g de chocolat noir
- 70g de beurre

- 2 oeufs

- 30g de farine

- 60g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Mettre le chocolat dans le thermomix et mixer vit 9 / 15sec.

3. Ajouter le beurre et cuire 3min / 50° / vit 2.

4. Ajouter les oeufs, la farine et le sucre et mélanger 20sec / vit 3.

5. Cuire 18min à 180-200°.

Financier gourmand d'automne

Depuis quelques temps j'avais envie de mélanger plusieurs recettes pour créer un nouveau dessert ! Après la cueillette des pommes la semaine dernière, j'ai eu envie de quelques chose d'automnal et avec plusieurs textures !

j'ai donc mélanger une de mes recettes de financier, une compotée de pommes à la fève Tonka et une ganache au chocolat Dulcey de Valrhona.

Ingrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre:

Financier :
- 80g de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- 50g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de levure
- 1 pincée de sel

Compotée de pommes:

- 5 pommes Jonagold 
- 1 fève tonka

Ganache au chocolat Dulcey:

- 120ml de crème liquide entière

- 60g de chocolat Dulcey

1. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette puis le laisser refroidir complètement. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la levure, le sel et les blancs d'oeufs puis ajouter le beurre.

3. Couler dans un cercle de 20cm et cuire durant 20min à 180°C. Pendant ce temps faire la compotée de pommes.

4. Peler les pommes et les couper en brunoise. Les déposer dans une sauteuse et y râper une fève tonka (en entière), cuire environ 15min à feu doux en remuant de temps en temps. il faut que les pommes restent assez fermes pour ne pas finir en réelle compote ! Les laisser refroidir.

5. Une fois le financier cuit, le laisser refroidir. Et y déposer les pommes.

6. Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer 40ml de crème liquide et les verser sur le chocolat afin de faire une crème au chocolat, bien mélanger. Ajouter la crème liquide restante et froide, filmer au contact.

7. Laisser la crème environ 5-6h au réfrigérateur.

8. A l'aide d'un fouet monter la ganache en chantilly et la pocher sur les pommes. 

Le gâteau et les pommes peuvent être réalisés la veille en le mettant dans une boite. La ganache peut également être réalisée la veille et laissée au réfrigérateur jusqu'à pochage le jour J !

Compote pommes-rhubarbe au thermomix

Nous sommes allés à la ferme pour cueillir des fruits et des légumes et j'avais très envie de rhubarbe pour profiter des dernières tiges. De  bonnes pommes et de la rhubarbe et voici une compote (et un crumble aussi !)

Pour 8 pots:

- 600g de pommes à compote

- 300g de rhubarbe

- 2 càs de miel

- 1 gousse de vanille

1. Peler les pommes et les couper en morceaux.

2. Couper la rhubarbe en tronçons de 2-3cm

3. Déposer les fruits, le miel et la gousse de vanille gratter et cuire 18min/100°/Vit 2.

4. Mixer vit 10/20sec et répartir dans les pots.

Cette compote était douce, et légèrement acidulée !

Crème à la Vanille façon Danette de auxdelicesdecaroline

Cette recette est top, elle se réalise en 10minutes tout compris et permet de faire de délicieuses crèmes desserts façon danette, pour changer des fruits et yaourts maison ! Réalisation uniquement au thermomix ici mais peut également se faire à la casserole.

Ingrédients pour 6 pots d'environ 200ml

- 360g de crème liquide entière

- 360g de lait

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 2càc d'extrait de vanille liquide (j'en utilise un que je commande à la Réunion)

- 1 gousse de vanille

- 40g de maizena

1. Gratter la gousse de vanille et verser tous les ingrédients dans le bol du thermomix puis mélanger 7min/90°/sens inverse/vit 3.

2. Déposer dans les pots puis laisser refroidir, fermer et réserver les quelques heures au réfrigérateur.

Salade de gésiers de canard, pêches rôties et mâche

 Le soir c'est souvent tarte ou salade, alors on varie tout le temps.

Ingrédients pour une salade pour 3 personnes :

- 400g de gésiers de canard

- 3 pêches jaunes

- 200g de mâche

- Quelques brins de ciboulette

- 1 càs de vinaigre de framboises

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de moutarde

1. Laver la salade, peler les pêches et les couper en quartiers.

2. Couper les gésiers en lamelles, les faire poêler avec un peu de leur graisse durant environ 6min.

3. Mélanger le vinaigre, la moutarde, et l'huile d'olive.

4. Déposer la salade, les pêches et les gésiers dans une assiette et verser un peu de la sauce vinaigrette, ajouter la ciboulette ciselée.

Bon appétit !

Tarte à la tomate pâte brisée au thym

Une tarte à la tomate toute simple mais avec une pâte faite maison : pâte brisée au thym !!

Depuis que j'ai mon KitchenAid, je me fais plaisir en faisant les pâtes à tarte maison. J'adore car je sais ce qu'il y a dedans, c'est très rapide et je peux en faire à l'avance et les congeler et en plus je trouve ça plutôt sympa de le faire soi-même, surtout pour moi qui n'ai jamais acheté de plats industriels !

 

Ingrédients pour une tarte à la tomate:

- 200g de farine

- 100g de beurre mou coupé en morceaux

- Sel

- 1/2 verre d'eau tiède

- 4 branches de thym 

- 1 grosse càs de moutarde

- 5 tomates

- Fromage râpée

1. Déposer dans le bol du robot KitchenAid la farine, le sel, le thym (sans la branche!) et le beurre. Adapter la feuille et actionner le robot vitesse 2 durant environ 4min, lorsque l'ensemble forme un gros sable homogène, changer la feuille par le crochet.

2. Actionner le robot vitesse 2, verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule homogène. 

3. Laisser la pâte reposer environ 20min au frigo (facultatif) puis la déposer sur un plan de travail fariné et la travailler avec le rouleau à pâtisserie afin qu'elle prenne la taille du moule utilisé.

4. Préchauffer le four à 180°. Déposer un papier cuisson dans un moule à tarte, y déposer la pâte.

5. Tartiner avec la moutarde. Découper les tomates en rondelles et les déposer sur la moutarde, puis ajouter le fromage.

6. Enfourner durant environ 25min à 180°. 

Et voilà une bonne tarte simple, croustillante et avec une pâte qui a un goût bien différent de celles du commerce.

Muffins framboises (ou myrtilles) au chocolat Dulcey

Agathe avait envie de faire des petits gâteaux et de pouvoir les décorer, alors nous avons réaliser nos muffins très classiques aux myrtilles cette fois et toujours avec du chocolat Dulcey de Valrhona !! Ils se conservent bien quelques jours dans une boite en fer, idéal pour les goûters ou au petit déjeuner !

Je les fais au thermomix mais ce n'est pas obligatoire.

Ingrédients pour 18 muffins:

- 200g de fruits surgelés framboises ou myrtilles

- 200g de chocolat Dulcey

- 230g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

- 125g de lait

- 20g d'huile

- 80g de sucre

- 2 oeufs

1. Préchauffer le four à 180°C. Mixer le chocolat blanc 5sec/vit6 et réserver dans un bol.

2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix hormis les fruits et le chocolat et mélanger 20secondes/vit4.

3. Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger 10sec/sens inverse/Vit 3.

4. Verser dans des caissettes déposer dans des moules à muffins.

5. Cuire environ 35min.

Bon goûter !

Pavlova

J'ai investi dans un super robot pâtissier 😋 et j'ai voulu tester les blancs en neige et la chantilly, et rien de mieux que la Pavlova !

Ingrédients:

- 5 blancs d'oeuf

- 250g de sucre en poudre

-1 càs de Maizena

- 1càs de vinaigre blanc

- 50cl de crème liquide entière

- 1 càc d'extrait de vanille liquide

- 1 gousse de vanille ou 1càc de vanille en grain

- des fruits frais

1. La veille ou dès que possible le jour même, mettre les vanilles dans la crème liquide afin qu'elle prenne le goût.

2. Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être bien monté, ajouter petit à petit le sucre. Une fois bien montés, ajouter la maïzena et le vinaigre.

3. Diminuer le four à 150° et faire cuire durant 1h15 environ, surveiller là. Elle va être craquante à l'extérieur et façon guimauve à l'intérieur.

4. Une fois refroidit, monter la crème en chantilly ( sans sucre, celui de la meringue suffit !)

5. Déposer la chantilly sur la meringue refroidit et y ajouter les fruits couper en morceaux, servir.

Et voilà un dessert doux, simple à réaliser et très jolie !

Moelleux au yaourt

Ces deux derniers week-end j'ai fait des Pavlova, alors forcément il me restait des jaunes d'oeuf, et nous n'avions plus rien pour les petits déjeuners de la semaine alors ce fut facile de faire en sorte d'allier les 2 problématiques. 

 Ingrédients pour 14 muffins:

- 5 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 200g de sucre en poudre

- 1 yaourt à la grecque

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de beurre fondu

- un parfum: 2 càs d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Fouetter les jaunes, l'oeuf et le sucre, ajouter le yaourt, la farine, la levure puis le beurre et le parfum.

3. Mettre dans des moules à muffins et cuire durant 30min.

A conserver dans une boite en métal pour les petits déjeuners de la semaine !!

Pastato !

A notre retour de vacances le frigo était vide mais après 800km nous avions envie d'un petit plat sympa. Alors ce fût des pâtes cuitent façon risotto.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200g de pâtes

- 300 ml de bouillon

- 200ml de vin blanc

- Parmesan râpé quantité selon le goût

- 1 grosse pincée de poivre à Huitres (Terre Exotique)

- 1 oignon

- 2 càs d'huile d'olive

1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

2. Déposer les pâtes et mouiller petit à petit avec le vin blanc puis du bouillon, cuire durant environ 15min.

3. Ajouter le parmesan pour faire une sauce onctueuse.

4. Ajouter le poivre et déguster !

Brioche à la mie filante

Envie de tester mon nouveau Kitchenaid Artisan. Jusqu'à présent je n'étais jamais satisfaite de mes brioches, alors c'était l'occasion de re tester.

Ingrédients pour une grosse brioche:
- 200ml de lait demi écrémé 
- 80g de sucre
- 600g de farine

- 2 càc de sel

- 2 oeufs

- 25g de levure fraiche de boulanger (1 cube)

- 100g de beurre mou (température ambiante)

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure:

-1 oeuf

- Sucre en grain (facultatif)

1. Positionner le crochet pour pétrir et déposer dans le bol: lait, sucre en poudre, sel, oeufs, eau de fleur d'oranger et farine. Pétrir vitesse 1, au bout de 1 à 2 min.

2. Ajouter la levure émiettée (si elle est congelée, la diluer dans un peu de lait très tiède avant de l'incorporer) pétrir vitesse 2 durant 10min.

3. Après les 10min, ajouter le beurre puis pétrir 5min vitesse 2. Une fois les 5min terminées, faire une boule avec la pâte et la mettre dans un bol, la couvrir et la laisser lever durant 1h15 dans un endroit chaud afin que la pâte double de volume.

4. A la fin de la 1ère pousse, fariner le plan de travail et y déposer la boule afin de la dégazer. Façonner 3 boudins identiques et les tresser puis laisser afin de faire une 2ème pousse (1h si vous la faite le jour même).

Cette fois je l'ai faite au frigo durant la nuit puis j'ai mis ma brioche à lever le lendemain matin dans le four à 40°C durant 1h.

5. Battre l'oeuf et en enduire la brioche, déposer le sucre si vous en avez.

6. Enfourner à four froid durant 30min à chaleur tournante à 180°C. La laisser refroidir sur une grille. 

Elle se conserve bien si elle est bien protégée afin de ne pas sécher.