Muffins framboises (ou myrtilles) au chocolat Dulcey

Agathe avait envie de faire des petits gâteaux et de pouvoir les décorer, alors nous avons réaliser nos muffins très classiques aux myrtilles cette fois et toujours avec du chocolat Dulcey de Valrhona !! Ils se conservent bien quelques jours dans une boite en fer, idéal pour les goûters ou au petit déjeuner !

Je les fais au thermomix mais ce n'est pas obligatoire.

Ingrédients pour 18 muffins:

- 200g de fruits surgelés framboises ou myrtilles

- 200g de chocolat Dulcey

- 230g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

- 125g de lait

- 20g d'huile

- 80g de sucre

- 2 oeufs

1. Préchauffer le four à 180°C. Mixer le chocolat blanc 5sec/vit6 et réserver dans un bol.

2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix hormis les fruits et le chocolat et mélanger 20secondes/vit4.

3. Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger 10sec/sens inverse/Vit 3.

4. Verser dans des caissettes déposer dans des moules à muffins.

5. Cuire environ 35min.

Bon goûter !

Pavlova

J'ai investi dans un super robot pâtissier 😋 et j'ai voulu tester les blancs en neige et la chantilly, et rien de mieux que la Pavlova !

Ingrédients:

- 5 blancs d'oeuf

- 250g de sucre en poudre

-1 càs de Maizena

- 1càs de vinaigre blanc

- 50cl de crème liquide entière

- 1 càc d'extrait de vanille liquide

- 1 gousse de vanille ou 1càc de vanille en grain

- des fruits frais

1. La veille ou dès que possible le jour même, mettre les vanilles dans la crème liquide afin qu'elle prenne le goût.

2. Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être bien monté, ajouter petit à petit le sucre. Une fois bien montés, ajouter la maïzena et le vinaigre.

3. Diminuer le four à 150° et faire cuire durant 1h15 environ, surveiller là. Elle va être craquante à l'extérieur et façon guimauve à l'intérieur.

4. Une fois refroidit, monter la crème en chantilly ( sans sucre, celui de la meringue suffit !)

5. Déposer la chantilly sur la meringue refroidit et y ajouter les fruits couper en morceaux, servir.

Et voilà un dessert doux, simple à réaliser et très jolie !

Moelleux au yaourt

Ces deux derniers week-end j'ai fait des Pavlova, alors forcément il me restait des jaunes d'oeuf, et nous n'avions plus rien pour les petits déjeuners de la semaine alors ce fut facile de faire en sorte d'allier les 2 problématiques. 

 Ingrédients pour 14 muffins:

- 5 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 200g de sucre en poudre

- 1 yaourt à la grecque

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de beurre fondu

- un parfum: 2 càs d'eau de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Fouetter les jaunes, l'oeuf et le sucre, ajouter le yaourt, la farine, la levure puis le beurre et le parfum.

3. Mettre dans des moules à muffins et cuire durant 30min.

A conserver dans une boite en métal pour les petits déjeuners de la semaine !!

Pastato !

A notre retour de vacances le frigo était vide mais après 800km nous avions envie d'un petit plat sympa. Alors ce fût des pâtes cuitent façon risotto.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200g de pâtes

- 300 ml de bouillon

- 200ml de vin blanc

- Parmesan râpé quantité selon le goût

- 1 grosse pincée de poivre à Huitres (Terre Exotique)

- 1 oignon

- 2 càs d'huile d'olive

1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

2. Déposer les pâtes et mouiller petit à petit avec le vin blanc puis du bouillon, cuire durant environ 15min.

3. Ajouter le parmesan pour faire une sauce onctueuse.

4. Ajouter le poivre et déguster !

Brioche à la mie filante

Envie de tester mon nouveau Kitchenaid Artisan. Jusqu'à présent je n'étais jamais satisfaite de mes brioches, alors c'était l'occasion de re tester.

Ingrédients pour une grosse brioche:
- 200ml de lait demi écrémé 
- 80g de sucre
- 600g de farine

- 2 càc de sel

- 2 oeufs

- 25g de levure fraiche de boulanger (1 cube)

- 100g de beurre mou (température ambiante)

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

Pour la dorure:

-1 oeuf

- Sucre en grain (facultatif)

1. Positionner le crochet pour pétrir et déposer dans le bol: lait, sucre en poudre, sel, oeufs, eau de fleur d'oranger et farine. Pétrir vitesse 1, au bout de 1 à 2 min.

2. Ajouter la levure émiettée (si elle est congelée, la diluer dans un peu de lait très tiède avant de l'incorporer) pétrir vitesse 2 durant 10min.

3. Après les 10min, ajouter le beurre puis pétrir 5min vitesse 2. Une fois les 5min terminées, faire une boule avec la pâte et la mettre dans un bol, la couvrir et la laisser lever durant 1h15 dans un endroit chaud afin que la pâte double de volume.

4. A la fin de la 1ère pousse, fariner le plan de travail et y déposer la boule afin de la dégazer. Façonner 3 boudins identiques et les tresser puis laisser afin de faire une 2ème pousse (1h si vous la faite le jour même).

Cette fois je l'ai faite au frigo durant la nuit puis j'ai mis ma brioche à lever le lendemain matin dans le four à 40°C durant 1h.

5. Battre l'oeuf et en enduire la brioche, déposer le sucre si vous en avez.

6. Enfourner à four froid durant 30min à chaleur tournante à 180°C. La laisser refroidir sur une grille. 

Elle se conserve bien si elle est bien protégée afin de ne pas sécher.

Cake poivrons-olives-fêta

 Toujours pour le pique-nique, j'avais réalisé (la veille c'est meielleur) un cake salé.

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cl d'huile d'olive

- 15cl de lait tiède

- 100g de gruyère râpé

- 200g de fêta

- poivrons en conserve (280g de conserve soit 170g de poivrons égoutés)

- Quelques olives noires dénoyautées

1. Préchauffer le four à180°C.

2. Retirer l'huile des poivrons et les coupers en lamelles.

3. Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure à l'aide d'un fouet puis y ajouter petit à petit l'huile et le lait tiède.

4. En continuant de mélanger, ajouter le fromage râpé, la fêta, les poivrons et les olives.

5. Verser dans un moule à cake beurré et cuire environ 40min.

Ketchup maison au thermomix

Durant nos vacances, j'ai pu profiter de la belle récolte de légume du jardin de mes parents. Comme nous sommes partis ensuite dans notre maison #lallagonnette (sur airbnb !) j'ai voulu faire plaisir ma crapule avec des hamburgers maison.  Nous avons réalisé le pain avec la recette de Claire au Matcha (présente sur ce blog) et j'ai tenté un ketchup au thermmomix pour agrémenter mes buns. Ensuite c'était viande du coin, fromage de la ferme du Rialet (ferme pédagogique dans le village)...

Ingrédients pour une dose pour tartiner 4 buns et manger des frites !!

- 500g de tomates

- 60g de poivrons rouges

- 60g d'oignons

- 20g de vinaigre balsamique

- 1 càc de Paprika

- 70g de concentrée de tomate

- 1 pincée de noix de muscade

- 1/2 càc de sel

- 50g de miel

- 1 càc de moutarde 

- 1/2 càc de cumin

1. Mettre les tomates coupées en morceux dans le bol du thermomic, ajouter le poivron, l'oignon et le vinaigre puis mélanger 15 sec/vit 5.

2. Cuire 30min/120°C/vit 2 avec le panier à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.

3. A la sonnerie, ajouter les épices, le concentrée de tomate, le miel et la moutarde. Cuire 15min/120°C/vit 2 en gardant le panier à la place du gobelet doseur.

4. Mixer environ 45sec/vit 10

Et voilà un délicieux ketchup, sain et au bon goût de tomate ! Il peut se garder environ 2-3 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Croque-monsieur chèvre courgette

J'aime tester de nouvelles recettes, varier le quotidien et utiliser les produits de saison ou locaux.

Cette fois nous partions en pique-nique et nous avions des croque-monsieur jambon blanc, chèvre et courgette.

Ingrédients pour 10 croque-monsieur:

- 20 tranches de pain de mie

- 5 tranches de jambon blanc

- Un peu de crème fraiche semi-épaisse

- 1 bûche de chèvre

- 2 courgettes

- 2 càs d"huile d'olive

- sel / poivre

1. Laver les courgettes et les raper à la mandoline. Puis les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, sel et poivre durant environ 20min à feu moyen.

2. Mettre environ 1càs de crème épaisse sur 10 tranches de pain de mie, déposer une demie tranche de jambon puis 2 càs de courgettes, 2 tranches de fromage et enfin une dernière tranche de pain préalablement crèmer du côté intérieur.

3. Faire cuire soit à l'apareil à croque environ 4min soit au four environ 10min à 180°C.

Tartines crème avocat coriandre-courgettes-burrata

Les repas du soir, c'est souvent des tartes, des soupes ou des salades, peu de viande, plein de légumes !
Ici ceux sont des tartines fraiches dont j'avais envie, hyper simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 bruschettas :
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 avocat
- 100g de St Moret
- 4 bruschettas
- 1 grosse poignée de pousses d'épinards
- 8 oeufs
- 1 burratta bien crémeuse
- 1/2 courgette
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel/poivre


1. Faire toaster les bruschettas. Laver les pousses d'épinards.

2. Mixer la coriandre, l'avocat et le St Moret et réserver.

3. Mettre les oeufs dans l'eau bouillante et faire cuire durant 6min.

4. Couper à la mandoline les courgettes en fines lamelles et les mettre dans un saladier avec les pousses d'épinards, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le vinaigre.

5. Tartiner les pains avec la crème d'avocat-coriandre, déposer les courgettes et pousses d'épinards et y déposer 2 oeufs écalés et coupés en deux puis des morceaux de burrata.


Bonne dégustation !

Sangria blanche

Un besoin de cocktail pour une soirée d'été entre amis ? Voici la recette d'une sangria blanche fraiche et aux épices douces.

Ingrédients pour 20 personnes environ:
- 5L de vin blanc (Chardonnay)
- 400g de sucre en poudre
- 4 oranges bio
- 4 citrons bio
- 5 pêches
- 4 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
- 10cl de Grand Marnier
- 1L de limonade

1. Faire chauffer 1L de vin blanc avec la moitié du sucre et les épices. Puis une fois tout diluer, éteindre le feu et infuser 1h à couvert.

2. Mettre dans un grand récipient les fruits lavés et coupés en morceaux sans les peler (sauf la pêche). Ajouter le reste de vin blanc, le reste de sucre, la liqueur et le mélange vin blanc-épices.

3. Laisser macérer 24h à 72h dans un endroit frais.

4. Au moment de servir ajouter la limonade et bien mélanger.

Poivrons farcis

Les recettes que je préfère au quotidien sont les plats complets et rapide à réaliser ! En voici un de plus.

Ingrédients pour 4 poivrons:
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 200g de sauce tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2-3 brins de menthe
- 150g de riz
- 300g de bûche de chèvre
- 1 càc de graines de coriandre
- Huile d'olive











1. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 180°C.

2. Pendant ce temps laver, essuyer, inciser la partie haute du poivron et retirer le chapeau et les graines.

3. Peler l'oignon et l'émincer, écraser l'ail. Laver, sécher et couper les herbes au couteau.

4. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajouter le riz cuit, la sauce tomate les herbes et les morceaux de bûche de chèvre, mélanger et arrêter le feu.

5. Remplir les poivrons avec la farce et refermer avec le chapeau. Cuire durant 30min dans le four à 180°C.


Bon appétit !

Pain de poisson de Nanie Françoise

En période de confinement on vide les placards ! J'adorais ce pain de poisson lorsque j'étais enfant !
Ce pain de poisson est hyper rapide à faire environ 10min et cuit en 30min. Je conseille de le réaliser la veille il est bien meilleur, sinon environ 3h avant la dégustation afin qu'il soit bien frais.

Ingrédients:
- 1 boite de bisque de homard (300g-400g environ) ou de soupe de poisson sans morceaux
- 200g de crème fraiche épaisse
- 6 oeufs
- 3 càs de maïzena
- 1 boite de concentré de tomate 70g
- poivre (ici poivre à huitre de Terre Exotique un de mes préférés !!)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans un moule à baba (le cercle avec le trou au milieu).

3. Faire cuire dans le four au bain marie durant 30min.

4. Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.  Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir avec une mayonnaise (maison 😋).


Bon appétit !

Tarte fraises rhubarbe

Au printemps, j'adore cuisiner la rhubarbe, alors cette année nous avons testé une recette toute simple de tarte à la rhubarbe. Cuisine à 4 mains entre filles!
Pour cette recette je n'ai pas pelé la rhubarbe, les couleurs sont bien plus belles et je ne trouve pas que cela soit dérangeant à la dégustation.

Ingrédients pour un belle tarte:
- 1 pâte sablée (ici du commerce)
- 4 càs de poudre d'amande
- 4 branches de rhubarbe
- 250g de fraises
- 80g de sucre en poudre
- 4 graines de cardamome
- 2 oeufs
- 20 cl de creme semi épaisse
- 2 càs de maizena

1. Préchauffer le four à 180°C. Rincer et couper en tronçons la rhubarbe puis les fraises en morceaux.

2. Mettre de côté environ 50 tronçons de rhubarbe (pour la déco) et mettre le reste de la rhubarbe, le sucre, et les fraises ainsi que l'intérieur des graines de cardamome écrasées dans une casserole à feu moyen pour faire compoter durant 5-10min puis éteindre le feu.

3. Faire cuire à blanc la pâte sablée durant 15min. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crème et la maïzena.

4. Une fois la pâte cuite, la laisser un peu refroidir puis y déposer la poudre d'amande, la compotée de fraises-rhubarbes puis recouvrir de la crème aux oeufs ainsi que des derniers tronçons de rhubarbe.

5. Cuire durant 20min à 180°C.

Bon appétit ! Cette tarte était légèrement acidulée et peu sucrée !