Sangria blanche

Un besoin de cocktail pour une soirée d'été entre amis ? Voici la recette d'une sangria blanche fraiche et aux épices douces.

Ingrédients pour 20 personnes environ:
- 5L de vin blanc (Chardonnay)
- 400g de sucre en poudre
- 4 oranges bio
- 4 citrons bio
- 5 pêches
- 4 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
- 10cl de Grand Marnier
- 1L de limonade

1. Faire chauffer 1L de vin blanc avec la moitié du sucre et les épices. Puis une fois tout diluer, éteindre le feu et infuser 1h à couvert.

2. Mettre dans un grand récipient les fruits lavés et coupés en morceaux sans les peler (sauf la pêche). Ajouter le reste de vin blanc, le reste de sucre, la liqueur et le mélange vin blanc-épices.

3. Laisser macérer 24h à 72h dans un endroit frais.

4. Au moment de servir ajouter la limonade et bien mélanger.

Poivrons farcis

Les recettes que je préfère au quotidien sont les plats complets et rapide à réaliser ! En voici un de plus.

Ingrédients pour 4 poivrons:
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 200g de sauce tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2-3 brins de menthe
- 150g de riz
- 300g de bûche de chèvre
- 1 càc de graines de coriandre
- Huile d'olive











1. Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 180°C.

2. Pendant ce temps laver, essuyer, inciser la partie haute du poivron et retirer le chapeau et les graines.

3. Peler l'oignon et l'émincer, écraser l'ail. Laver, sécher et couper les herbes au couteau.

4. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajouter le riz cuit, la sauce tomate les herbes et les morceaux de bûche de chèvre, mélanger et arrêter le feu.

5. Remplir les poivrons avec la farce et refermer avec le chapeau. Cuire durant 30min dans le four à 180°C.


Bon appétit !

Pain de poisson de Nanie Françoise

En période de confinement on vide les placards ! J'adorais ce pain de poisson lorsque j'étais enfant !
Ce pain de poisson est hyper rapide à faire environ 10min et cuit en 30min. Je conseille de le réaliser la veille il est bien meilleur, sinon environ 3h avant la dégustation afin qu'il soit bien frais.

Ingrédients:
- 1 boite de bisque de homard (300g-400g environ) ou de soupe de poisson sans morceaux
- 200g de crème fraiche épaisse
- 6 oeufs
- 3 càs de maïzena
- 1 boite de concentré de tomate 70g
- poivre (ici poivre à huitre de Terre Exotique un de mes préférés !!)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger tous les ingrédients puis les verser dans un moule à baba (le cercle avec le trou au milieu).

3. Faire cuire dans le four au bain marie durant 30min.

4. Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.  Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir avec une mayonnaise (maison 😋).


Bon appétit !

Tarte fraises rhubarbe

Au printemps, j'adore cuisiner la rhubarbe, alors cette année nous avons testé une recette toute simple de tarte à la rhubarbe. Cuisine à 4 mains entre filles!
Pour cette recette je n'ai pas pelé la rhubarbe, les couleurs sont bien plus belles et je ne trouve pas que cela soit dérangeant à la dégustation.

Ingrédients pour un belle tarte:
- 1 pâte sablée (ici du commerce)
- 4 càs de poudre d'amande
- 4 branches de rhubarbe
- 250g de fraises
- 80g de sucre en poudre
- 4 graines de cardamome
- 2 oeufs
- 20 cl de creme semi épaisse
- 2 càs de maizena

1. Préchauffer le four à 180°C. Rincer et couper en tronçons la rhubarbe puis les fraises en morceaux.

2. Mettre de côté environ 50 tronçons de rhubarbe (pour la déco) et mettre le reste de la rhubarbe, le sucre, et les fraises ainsi que l'intérieur des graines de cardamome écrasées dans une casserole à feu moyen pour faire compoter durant 5-10min puis éteindre le feu.

3. Faire cuire à blanc la pâte sablée durant 15min. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la crème et la maïzena.

4. Une fois la pâte cuite, la laisser un peu refroidir puis y déposer la poudre d'amande, la compotée de fraises-rhubarbes puis recouvrir de la crème aux oeufs ainsi que des derniers tronçons de rhubarbe.

5. Cuire durant 20min à 180°C.

Bon appétit ! Cette tarte était légèrement acidulée et peu sucrée !

Nems au porc

Une envie de voyager et de cuisine asiatique !! Cuisine faite à 4 mains. J'ai accompagné ces nems avec ma salade asiatique préférée !

Ingrédients pour une vingtaine de nems:

- 20 galettes de riz

- 300g de porc hâché

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 poignée de champignons asiatiques déshydratés

- 1 poignée de vermicelles de riz

- 1 grosse poignée de germes de soja

- 2 oeufs 

- 3 càs de nuoc mam

1. Faire tremper les champignons dans un bol d'eau froide durant 45min environ. Pendant ce temps faire cuire les vermicelles comme indiqués sur le paquet. 

2. Préchauffer le four à 180°C. pendant ce temps mixer le porc, l'oignon, la carotte, les champignons, les germes de soja, les vermicelles et les oeufs. Puis ajouter la sauce nuoc mam.

3. Humidifier les galettes de riz, déposer la farce et plier.

4. Graisser un peu les nems et les faire cuire environ 20min à 180°C.

Bon appétit !

Buns façon Claire au Matcha

Une envie d'hamburger maison !! Nous avons enfin testé la recette des buns de Claire au Matcha et nous n'avons pas regretté ! Rapide et moelleux !
La recette est pour 2 buns, mais on peut vraiment en réaliser 4 !

Je l'ai réalisé au thermomix pour aller plus vite !

Ingrédients pour environ 4 buns:
- 220g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 40g de beurre mou
- 160g de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Qques graines de sésame

1. Dans un bol mélanger 3 càs de lait tiède avec le sachet de levure.

2. Dans le bol du thermomix déposer la farine, la levure diluée, le sucre, le sel et le lait tiède. Mettre e mode pétrin durant environ 2min.

3. Ajouter le beurre et pétrir encore 30sec.

4. Séparer en 4 boules et laisser lever durant 1h.

5. Préchauffer le four à 180°C, dorer avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame., Cuire durant 18min environ.

Les laisser refroidir quelques minutes avant de les garnir !!

Croque-monsieur façon Cyril Lignac

En confinement, la crapule adore regarder l'émission de Cyril Lignac "Tous en cuisine". Nous avions une envie de croque monsieur, c'était donc l'occasion de tester sa recette.
Nous avons l'habitude de les cuire au four, c'est moins gras qu'à la poêle !

Ingrédients pour 8 "croque-monsieur":
- 16 tranches de pain de mie
- 8 tranches de jambon
- 200g de mimolette
- 100g de crème fraiche épaisse
- 1 oeuf
- 1 càc de cumin en poudre
- 8 càs supplémentaires de crème fraiche

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un mixeur déposer le fromage, la crème fraiche, l'oeuf et le cumin puis mixer.

2. Tartiner 8 tranches de pain de mie, y déposer une tranche de jambon pliée puis tartiner les 8 autres tranches de pain de mie et les déposer sur le jambon.

3. Déposer 1 càs de crème fraiche sur le dessus de chaque croque monsieur afin qu'ils ne sèchent pas.

4. Cuire environ 15min à 180°C.

Bonne dégustation !!!

Flan de légumes

J'ai retrouvé un livre de recette que j'avais eu en cadeau étant enfant, je l'ai donné à Agathe qui a voulu choisir une recette à réaliser avec moi et voilà des petits flans pour le soir.


Ingrédients pour 6 petits flans:
- 750g de purée de légumes surgelées (décongelée)
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 càs de lait
- sel, poivre

1. Allumer le four à 210°C. Décongeler la purée de légumes comme indiqué sur le paquet.

2. Mélanger l'œuf entier, les jaunes, le lait, le sel et le poivre ajouter les légumes.

3. Mettre la préparation dans des petits moules puis les déposer dans un plat au bain marie (avec de l'aide bouillante). Cuire environ 35min.

Semoule au lait d'amande au thermomix

J'ai peu l'habitude d'acheter des desserts lactés du commerce, ici c'est plutôt yaourts (maison ou pas ça dépend de la motivation) ou fruits en dessert, mais parfois on aime varier et ces petites semoules au lait d'amande à faire en 10min au thermomix sont parfaites !

Ingrédients pour 6 pots:
- 500g de lait d'amande
- 1 oeuf
- 60g de semoule fine
- 2 càs de miel
- 30g de sucre
- 1 càc d'extrait d'amande amère

1. Verser dans le bol du thermomix le lait, l'oeuf et la semoule et cuire mixer 10sec/vit 4 puis cuire 8min30 / 90°C / vit 3.

2. Ajouter le sucre, le miel et l'extrait d'amande amère et mixer 10 sec / Vit 3.

3. Verser dans des pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur durant 3h.



Et voilà un dessert rapide et simple.

Financier de Nany Françoise !

Ce gâteau était un de mes préférés étant petite, il me restait des blancs d'oeuf suite à une confection de crème à la vanille et de flan aux légumes alors pour changer des rochers coco ça sera un financer pour les goûters de la crapule pour ce weekend .

Ingrédients pour 1 gros financier ou une dizaine de petits:
- 5 blancs d'oeuf
- 60g de farine
- 100g de poudre d'amande (ou 50g de poudre d'amande et 50g de coco râpée)
- 150g de sucre en poudre
- 180g de beurre demi-sel fondu
- 250g de framboises

1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer une dizaine de moule à muffin ou beurrer un grand moule à gâteau.

2. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre puis ajouter les blancs d'oeuf en fouettant puis ajouter le beurre fondu.

3. Verser la préparation dans le moule et y déposer les framboises et enfourner durant 15-20min environ (vérifier la cuisson et prolonger si besoin) faire cuire uniquement 10min si ceux sont des gâteaux individuels. 

Décoction au gingembre

On donne au gingembre toutes sortes de vertus, personnellement j'aime son arrière goût piquant et sa saveur qui fait voyager !
J'en avais un "énorme" morceau donc après le jus d'orange-gingembre et le curry de crevettes il fallait bien continuer à faire diminuer ce morceau.

Ingrédients pour 1L:
- 5 cm de gingembre frais pelé
- 1L d'eau
- 1 càs de miel
- 1 càs de jus de citron

1. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux, pendant ce temps faire bouillir l'eau.

2. Lorsque l'eau bout y déposer le gingembre et cuire à feu doux durant 20min environ. Une fois ce temps écoulé, laisser infuser 15min hors du feu.

3. Verser dans un récipient en le filtrant et ajouter le miel et le citron. 



Cette boisson ce boit autant chaude que froide et tout au long de la journée.

Crêpes light

A la demande de la principale intéressée, crêpes au gouter ! Version light !

Ingrédients pour environ 15 crêpes:
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 25cl de lait
- 25cl d'eau
- arome (fleur d'oranger)

1. Mixer tous les ingrédients et laisser reposer la pâte environ 45min.

Frites de patates douces

Nous avions 2 grosses patates douces et pas d'envie de purée, elles ont finies en frites au four avec un hamburger maison pour la crapule !
C'était excellent, elles étaient un peu sucrées et moelleuses !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1kg de patates douces
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càc de paprika
- sel

1. Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les patates en frites, les rincer.

2. Mélanger dans un grand saladier les patates avec l'huile d'olive et le paprika.

3. Les déposer sur une plaque et enfourner durant 30-35min en les retournant à mi-cuisson.

4. Une fois cuites , les déposer dans un saladier et saler.

Bonne dégustation !!