Riz au lait thermomix

J'aime bien réaliser des desserts maison car je trouve que les industriels sont trop sucrés, on en mange rarement mais lorsque c'est le cas c'est bien qu'ils soient bons. Ça nous permet de changer des fruits et de varier de temps en temps.
Le thermomix a bien travaillé et c'est plutôt pratique en rentrant du boulot !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 700g de lait entier
- 130g de riz à dessert
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille

1. Verser tous les ingrédients dans le bol.

2. Cuire durant 50min/vit 1/sens inverse/90°C sans le gobelet.

3. Verser dans des bols et laisser refroidir, mettre 2-3h au réfrigérateur.


Riz au lait onctueux et hyper simple à réaliser !

Jus de fruit oranges-carottes-pommes-celeri

Lorsque je suis en repos j'aime bien utiliser la centrifugeuse pour préparer un bon jus de fruits frais.
J'aime mélanger les fruits et les légumes qui sont dans mon réfrigérateur. Cette fois ceux sont des carottes et du céleri qui sont venus se glisser au milieu des fruits de saison.

Pour les carottes et le céleri utilisez une centrifugeuse car leurs fibres sont dures.
Pour l'orange, pelez-la en laissant la peau blanche sur l'orange car elle contient la plupart des nutriments.

 Le gradient de couleur est dû aux différents ingrédients.

Ingrédients pour un jus pour 4 personnes:
- 4 oranges à jus
- 4 carottes
- 2 pommes (Pink Lady ici)
- 1 branche de céleri

1. Laver, rincer et peler les fruits et les légumes. Couper l'ensemble en petits morceaux.

2. Déposer les fruits et les légumes dans la centrifugeuse et actionner à forte puissance. Servir.



Ce petit goût de céleri était super agréable.

Brownie choco-fruits secs

La dernière fois j'ai voulu écouler une partie de mon stock de produits de pâtisserie, faire plaisir à tout le monde et j'avais envie de quelque chose de bien chocolaté et donc voilà un super brownie !

Recette toute simple pour votre goûter du weekend !

Ingrédients :
- 2 œufs
- 100g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 100g de farine
- 1/2 càc de levure
- 1-2 pincées de sel de guerande
- 130g de sucre
- Qques poignées de cramberries, fruits à coques ... ce qui traine !
- 30g de cacao non sucré (facultatif)

1. Préchauffer votre four à 180 degrés.

2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.

3. Mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajouter le chocolat au mélange puis y ajouter la farine, et la levure tamisées (et le cacao si vous le souhaitez). Ajouter le sel et fouetter le mélange.

5. Ajouter les cramberries ou les noix de pecan ou autres fruits à coques !

6. Faire cuire dans un moule beurré durant 16-18min et démouler après refroidissement !

Gnocchis sauce brocolis-parmesan

Une envie d'un plat simple (comme toujours !), réconfortant et qui plait à tous. 
En rentrant du sport c'était idéal ! J'avais préparé la sauce avant d'y aller et j'ai simplement cuit les gnocchis avant de passer à table !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de gnocchis
- 5-6 têtes de brocolis surgelées
- 100g de parmesan râpé
- 10cl de crème liquide allégée
- poivre
- Huile d'olive
- une dizaine de noix 


1. Découper, rincer puis faire cuire dans de l'eau bouillante les têtes de brocolis durant 10min (si vous prenez des fraiche 5min devrait suffir). Egoutter. Les découper en petits morceaux. 

2. Dans une sauteuse verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir à feu moyen les têtes de brocolis, ajouter la crème et le parmesan et laisser s'épaissir en crème. Le brocolis va s'écraser durant la cuisson pour finir en crème. Eteindre le feu.

3. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée les gnocchis durant environ 1min. Egoutter-les puis mélanger les à la crème précédemment réalisée.

4. Déposer les noix et servir aussitôt. 

Soupe aux verts de poireaux

Je ne sais pas pourquoi mais j'avais pour habitude de ne pas me servir des verts de poireaux. Je les pensais trop dur et peu agréable, or en velouté c'est top et ça évite de les gâcher.
Lorsque j'achète des poireaux, je fais des sacs d'environ 300g avec les verts que j'ai découpé en petits morceaux et rincés puis je les congèle, comme ça c'est plus simple pour les utiliser par la suite.

Le thermomix a préparé tout seul cette soupe mais si vous n'en avez pas, une sauteuse et un mixeur fera l'affaire !

La crapule s'est régalée !

Ingrédients pour une soupe pour 4 personnes:
- 300g de verts de poireaux 
- 300g de pommes de terre 
- 1 oignon
- 400g d'eau
- 1 cube de bouillon
- 4 portions de vache qui rit
- 10g de beurre


1.  Couper l'oignon en deux et mixer vit 5/5sec, puis racler les parois. Ajouter les poireaux (ici encore congelés) et le beurre puis cuire 3min/100°C/sens inverse/mijotage (cuillère).

2. Ajouter l'eau, le bouillon et les pommes de terre coupées en morceaux et rincées et cuire 25min/100°C/sens inverse/vit 1.

3. Ajouter les portions de vache qui rit puis mixer vit 6-7/1min


Une soupe ultra rapide à réaliser surtout avec un thermomix et très agréable.

Rochers coco

Un petit gâteau pour accompagner un café !

Ingrédients pour une 40aine de rochers:
- 4 blancs d'oeufs (NE PAS les monter en neige)
- 200g de noix de coco râpée
- 180g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les ingrédients avec une fourchette.

2. Former des boules.

3. Enfourner durant 13min à 180°C chaleur tournante.


C'est la recette la plus simple et la plus rapide de ce blog mais elle est toujours autant appréciée par les gourmands !

Dôme à la rose, aux litchis et coeur de framboises

J'avais envie d'originalité, de légèreté et de féminité ! 
Nous avions des amis à déjeuner et j'avais anticiper en début de semaine un petit dessert frais et léger qui a plu à tous !

Ingrédients pour 6 dômes:
Insert:
- 2 feuilles de gélatine
- 200g de framboises surgelées
- 20g de sucre
- 2cl d'eau de rose

Mousse bavaroise aux litchis:
- 2 jaunes d'œufs
- 50g de sucre
- 200ml de lait entier
- 2 feuilles de gélatines
- 150g de litchis en conserve
- 250ml de crème liquide entière froide

Dacquoise (à réaliser 1h avant de démouler le dôme):
- 2 de blanc d'oeufs 
- 40g de cassonade
- 40g de noisettes mixées en poudre
- 10g de farine

Croustillant praliné (à réaliser en même temps que la dacquoise):
- 70g de praliné (Valrhona)
- 30g de crêpes dentelles écrasées


1. Réaliser l'insert et placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer les framboises, le sucre et l'eau de rose dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mixer le tout avec un mixeur.
Verser le coulis dans des moules à glaçons et les laisser au congélateur 4h minimum.

2. Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait doucement, sans cesser de fouetter.
Placer le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à atteindre 84°C.
Ajouter la gélatine essorée. Mixer les litchis et incorporez-les.

Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne chantilly.
Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation avec une maryse.

3. Remplisser les demi-sphères à l'aide de la mousse aux litchis, déposer le glaçon de framboises puis compléter avec la mousse et congeler au moins une nuit.

4. Le jour de la dégustation (5-6h avant).  

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.

Ajouter le sucre et mélanger quelques secondes encore.
Ajouter sur les blancs en neige la farine, la poudre d'amande.
Mélanger délicatement avec une maryse.

Verser le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, ou bien sur un tapis en silicone à rebors et lisser le tout pour que ça représente une plaque de la taille du moule à bûche.

Enfourner durant 15 minutes, à 170°, chaleur tournante. 
Puis le démouler sur du papier sulfurisé, découper à l'aide d'un emporte pièce rond et le laisser refroidir.

5. Lorsque le biscuit est froid, réaliser le croustillant au praliné en mélangeant les crêpes et le praliné puis tartiner les rond de biscuit.

6. Démouler les dômes sur le biscuit-croustillant puis déguster environ 3-4 après.


Ce dessert demande un peu d'organisation mais au final est très simple à réaliser et une partie doit se faire quelques jours avant.

Tarte saumon-chèvre frais-pousses d'épinard

J'avais du saumon en trop de mon chirashi alors je l'ai recyclé dans une tarte aux pousses d'épinards et chèvre frais, un régal !


Ingrédients pour 1 tarte:
- 1 pâte brisée
- 2 pavés de saumon
- 3 oeufs
- 20cl de crème semi épaisse
- 150g de chèvre frais (pyramide)
- 1 grosse poignée de pousse d'épinard
- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Pendant ce temps pré-cuire les pavés de saumons pour qu'ils restent rosés et pour pouvoir retirer la peau facilement.

2. Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème et le chèvre, saler et poivrer.

3. Laver et émincer les pousses d'épinard et les mélanger au mélange crème-chèvre

4. Dérouler la pâte dans le plat à tarte, déposer le saumon en petits morceaux, puis verser le contenu du bol.

5. Enfourner durant 25min.


A servir avec une petite salade, pour un repas du soir complet !

Bo Bun

J'avais envie de légèreté et d'une recette aux saveurs asiatiques. 
A l'origine c'est une salade Vietnamienne chaude ou froide composée de crudité, viande ou poisson, vermicelle de riz et d'une sauce. Ici je l'ai cuisiné avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 8 feuilles de laitue
- 1/2 concombre
- 1/2 avocat
- 3 carottes
- 1 poignée de vermicelle de riz
- 5 tiges de coriandre
- 5 tiges de menthe
- 4 nems (maison ou pas !)
- sauce nems (on a fait dans la simplicité !)

1. Faire cuire les nems comme indiqué sur le paquet (en général au four à 180-200°C). 
Pendant ce temps, laver les crudités, peler les carottes et le demi concombre. Emincer la laitue, couper le concombre en rondelles, couper les carottes en petits bâtonnets, et l'avocat en cubes. Réserver l'ensemble dans deux assiettes creuses.

2. Dans une casserole faite bouillir de l'eau puis y déposer le vermicelle et cuire durant 3min en remuant. Egoutter, rincer à l'eau froide et déposer une moitié dans chaque assiette.

3. Couper finalement la coriandre et la déposer sur les crudités. Déposer les nems sur les crudités avec quelques feuilles de menthe et verser 3-4 càs de sauce nems sur l'ensemble de l'assiette.

Hyper simple et rapide à faire surtout lorsqu'on utilise des nems tout fait ! 😬

Carrés gourmands aux noix

Ces petits gâteaux me rappellent Noël, ma maman les fait chaque hiver. J'avais des noix qui attendaient d'être dévorées alors j'ai pensé à re faire ces petits délices !

Ingrédients pour l'équivalent d'un moule à manqué environ 25 "carrés":
- 150g de noix moulues
- 120g de beurre mou
- 120g de sucre
- 70g de farine
- 3 blancs d'oeufs
- un peu de beurre pour le moule (ou une bombe comme moi! Hyper pratique j'ai toujours utilisé ça !)

Pour le glaçage (à faire pdt la cuisson):
- 3 jaunes d'oeufs
- 120g de sucre


1. Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre. Dans un bol mélanger les noix et la farine. Battre les blancs d'oeufs en neige. Préchauffer le four à 180° environ.

2. Incorporer au mélange beurre-sucre alternativement et doucement un peu du mélange noix-farine et une part des blancs d'oeufs jusqu'à la fin des mélanges.

3. Beurrer le moule et y verser la préparation puis cuire durant 35min.

4. Pendant ce temps préparer le glaçage en fouettant durant environ 5min, les jaunes d'oeufs et le sucre.

5. A la sortie du four étaler le glaçage sur le gâteau et attendre durant 25-30min puis tracer la découpe des carrés et laisser refroidir encore 3h avant de découper à fond vos carrés.


Vous pouvez les conserver dans une boite en fer durant 5 jours environ.

Chutney de mangue au thermomix

Pour accompagner le foie gras de canard fait par ma maman, thermomix (là on peut difficilement dire que c'est moi qui ai cuisiné) nous a concocté un chutney à la mangue !
La couleur est foncé car il est cuisiné avec du vinaigre balsamique.

Ingrédients pour 1 gros pot de confiture:
- 300g de mangues surgelées
- 1 oignon blanc
- 60g de vinaigre balsamique
- 120g de cassonade
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de massalé


1. Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du thermomix mixer 5sec/vit 8.

2. Verser 10g d'eau, la cassonade, et cuire 5min/vit 100°/vit 1.

3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 50min/100°/vit 1 sans le gobelet et poser le panier pour éviter les éclaboussures. 

4. A la fin de la cuisson mixer 10sec/vit 4 puis verser dans le pot préalablement ébouillanter, retourner le pot et laisser refroidir environ 2-3h. Conserver au frais une fois ouvert. 


C'était très agréable avec un petit goût aigre-doux.

Tajine de poulet aux épices douces

A noël nous étions dans notre maison dans les Pyrénées et je voulais un plat qui cuit seul pour 13 personnes. J'ai donc choisit un tajine sucré-salé (j'adore !!!!).
Je suis passée chez le boucher du village d'à côté et j'ai pu avoir 16 beaux morceaux de poulet (cuisses et contre cuisses).

Ingrédients pour un tajine pour 14-16personnes:
- 16 beaux morceaux de poulet chez votre boucher préféré (c'est bien les petits commerçants ! 😬)
- 3 gros oignons
- 2 càs de mélange pour tajine Mrouzia (Terre Exotique)
- 1 càs de cannelle
- 1 càs de gingembre en poudre
- Huile d'olive
- Sel/poivre
- 30cl d'eau
- 125g de raisin secs
- 60g de miel (ici miel d'oranger)
- 20cl d'eau
- 120g d'amandes torréfiées et concassées 


1. Dans une cocotte verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons préalablement émincés. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Préchauffer le four à 180°C.

2. Ajouter toutes les épices, sel, poivre et les 30cl d'eau, puis fermer le couvercle et cuire durant 1h dans le four préchauffer.

3. Au moment de mettre au four, porter à ébullition les 20cl d'eau avec le miel puis y verser les raisins et éteindre le feu, réserver.

4. Lorsque l'heure de cuisson du poulet est passée, verser les raisins et leur jus dans la cocotte et cuire encore 30min.

5. Au moment de servir ajouter les amandes torréfiées et concassées.


Ce plat est meilleur réalisé la veille, et réchauffé à feu doux sur une plaque.
Vous pouvez le servir avec une semoule.