Tarte carotte et tomme de chèvre

Pour cette recette j'ai utilisé de la tomme de chèvre mais la tomme de Savoie est parfaite. Nous avions rapporté ce fromage de notre village de vacances dans les PO, ce fromage est fait par la ferme pédagogique du village (Ferme du Rialet) c'est une bonne idée pour passer des vacances en France dès que l'on pourra et les aider à bien repartir au niveau économique !

Ingrédients pour 1 tarte:
- 1 pâte brisée (maison si vous avez le courage)
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 200g de tomme de chèvre
- 3 oeufs
- 20cl de l'ait demi-écrémé
- 1 cube de bouillon
- 1 càc de cumin
- huile d'olive

1. Peler et couper les carottes en rondelles. Emincer l'oignon. Faire revenir le toux dans une sauteuse avec l'huile d'olive durant environ 5min à feu moyen. Préchauffer le four à 180°C.

2. Ajouter le cube de bouillon et mettre 15cl d'eau environ, couvrir et cuire durant 15min environ.

3. Une fois cuit mettre le contenu de la sauteuse dans un mixeur avec le lait, les oeufs et le fromage en dés et le cumin. Mixer.

4. Etaler la pâte à tarte dans le moule et y verser la préparation à la carotte. Cuire au four durant 20min environ.


Bon appétit !

Napolitain

Depuis le temps que je voulais tester ce goûter pour la crapule, il a fallu que nous soyons "confinés" pour que je me lance !
En fait c'est très facile à faire ça demande juste un peu de temps entre la préparation et la dégustation car il faut attendre que le gâteau soit refroidi pour réaliser certaines étapes!

Vous pouvez utiliser un moule à cake beurré ou avec un papier cuisson pour faciliter le démoulage, vous n'aurez qu'a bien découper les bords pour avoir un beau gâteau ! Sinon vous pouvez utiliser un grand moule rectangulaire pour la génoise vanille que vous couperez en 2 après la cuisson et un autre équivalent à la moitié du premier pour cuire la génoise au chocolat.

Ingrédients pour un gâteau (taille d'un cake):
Génoise:
- 4 oeufs
- 170g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 200g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 5g de levure chimique (1/2 paquet)
- 1 càc de cacao en poudre non sucré
- 1 gousse de vanille 
- 1 càc d'extrait de vanille

Ganache au chocolat:
- 150g de chocolat ici lait-caramel Valrhona (normalement c'est chocolat noir)
- 120ml de crème liquide

Glaçage:
- 80g de sucre glace
- 2 càs de lait
- 1 càs d'eau
- Vermicelles de couleur


Génoise:
1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre puis le beurre fondu.

2. Incorporer progressivement la farine, le sel et la levure et séparer la pâte dans 2 bols en mettant 2/3 dans un puis 1/3 dans l'autre.

3. Dans celui des 2/3, ajouter la vanille (extrait et gousse) et dans l'autre y mélanger le cacao en poudre. Verser dans le moule à cake (cuire en plusieurs fois si vous n'avez qu'un seul moule). et cuire durant 15min (attention surveiller en fonction du four!).

4. Démouler et laisser refroidir. Pendant ce temps réaliser la ganache.

Ganache:
1. Faire fondre le chocolat au bain marie en remuant puis arrêter le feu et y verser la crème. Continuer à remuer pour homogénéiser le tout et laisser refroidir. Il faut que la ganache ne soit pas trop liquide.

2. Tartiner une génoise à la vanille avec le chocolat puis y déposer celle au chocolat et la tartiner avant de la recouvrir de la dernière génoise à la vanille (face du dessous visible afin qu'elle soit bien plate).

3. Laisser 1h au réfrigérateur.

Glaçage:
1. Mélanger les éléments du glaçage pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais, ajouter un peu d'eau si besoin.

3. Tartiner le gâteau et décorer puis remettre environ 30min au frigo.


Ma crapule était ravie de cuisiner ce gâteau !! Et tout le monde était ravi de le déguster au goûter !

Risotto asperges-saumon fumé

Une petite envie de printemps et de produits frais au milieu de ce confinement. Une envie de cuisiner et de se faire plaisir pour décrocher du boulot.
Nous avions récupérer des asperges fraiches, un peu de saumon fumé et les fonds de frigo et des placards !



Ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 bouquet d'asperges
- 1 cube de bouillon
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 3 càc de moutarde (ici moutarde à la salicorne)
- 30g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- 4 tranches de saumon fumé


1. Laver les asperges, et couper 2-3cm de tige. Cuire les asperges à la vapeur durant environ 18min. Couper les tiges en petits morceaux en gardant les têtes de côtés.

2. Pendant ce temps émincer l'oignon. Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon à feu doux. Une fois cuites, mettre les asperges de côté.

3. Ajouter le riz et le laisser se colorer un peu, ajouter le cube de bouillon puis 75cl d'eau (vous pouvez utiliser l'eau de cuisson à la vapeur des asperges). Couvrir et faire cuire durant 18min à feu moyen en surveillant et en ajoutant un peu de bouillon si besoin. 

4. Une fois le riz cuit, ajouter les petits morceaux d'asperges et le mélange crème-moutarde puis le parmesan et cuire environ 2min à feu doux.

5. Servir et déposer des lanières de saumon fumé.

Bon appétit! 

Cheesecake-crumble

Ce gâteau est très simple à réaliser, mais demande un peu d'anticipation car il faut un temps d’attente entre chaque étape.
Il est frais, légèrement fruité et mélange l’idée du cheesecake avec celle du crumble. Il fait son petit effet à chaque fois que je le réalise pour mes amis.

Ingrédients pour 1 gâteau:
Base biscuitée:
- 200g de biscuit (ici Gerblé citron-pavot ou citron vert-basilic)
- 70g de beurre mou

Couche de ricotta:
- 250g de ricotta
- 2 œufs
- 50g de sucre

Compotée aux fruits rouges:
- 800g de fruits rouges
- 2 càs de miel

Crumble:
- 90g de farine
- 75g de beurre mou
- 75g de sucre roux
- 30g de poudre d’amande
- 1 pincée de fleur de sel


1. Mixer les gâteaux et y mélanger le beurre mou afin de faire une base biscuité. Chemiser un moule à gâteaux et y déposer le mélange en le tassant. Enfourner durant 10min dans un four préchauffé à 180°C.

2. Pour la crème à la ricotta, mélanger les ingrédients et le verser sur la base biscuité puis faire cuire durant 25min. Sortir du four et laisser refroidir.

3. Durant le temps de cuisson au four, réaliser la compotée en versant les fruits surgelés et le miel dans une casserole et cuire à feu moyen environ 30min jusqu’à ce que les fruits soient réduits en compote. Réserver

4. Mixer les ingrédients du crumble tous ensembles afin d'obtenir un sable.

5. Une fois la couche à la ricotta refroidit, verser la compotée de fruits rouges puis la recouvrir de crumble et faire cuire durant 15min à 200°C pour cuire le crumble.

6. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Découper en carré et déguster frais.


Un petit régal de gâteau plutôt léger, et avec un peu de pep’s grâce à la compotée de fruits !

Salade de carottes-lentilles-pousses d'épinard-dent du chat 😅

Je vous l'accord ce titre est légèrement bizarre. La dent du chat est un fromage à base de lait cru de vache c'est un fromage fruité fabriqué en Savoie. Pour cette nouvelle salade, je voulais une base de légumineuse, elles sont riches en protéines végétales et en fibres et sont donc rassasiantes !

Vous pouvez les laisser tremper durant 2h dans de l’eau avant de les cuire afin qu’elles soient plus digestes, personnellement je n’ai pas réalisé cette étape.

Ingrédients pour une salade pour 4 personnes:
- 150g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 3 grosses poignées de pousses d’épinards
- 100g de fromage ici dent du chat, mais vous pouvez également y mettre du comté ou gruyère
- 1/4 d’oignon rouge
- 200g d’allumettes de lardon
- sel
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càc de moutarde 

1.  Mettre les lentilles dans une casserole avec de l’eau froide et du sel, porter à ébullition et faire cuire 25min à couvert à feux doux. Rincer puis égoutter les lentilles.
  
2. Pendant ce temps peler et couper la carottes en rondelles puis les faire cuire à la vapeur durant environ 15min. Rincer les pousses d’épinards et émincer l’oignon rouge.

 3. Dans une poêle faire cuire les lardons à sec.

4. Mélanger les lentilles, les lardons, les pousses d’épinards, l’oignon rouge et le fromage coupé en dès.

5. Ajouter la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde.

Bon appétit !

Salade de fenouil-céleri rave

Toujours sur ma lancée des salades qui changent avec des légumes de saison.
J'ai adoré cette association fraiche, légèrement acidulée. On l'a mangé avec un morceau de Saint Nectaire (venant direct du producteur, un petit délice!) et un chutney à la pomme granny-gingembre-oignon.

Ingrédients pour une salade pour 6 personnes:
- 1 fenouil
- 1/2 céleri-rave
- 1/4 oignon jaune
- 1 pomme Granny-smith
- le jus d'1/2 citron vert
- 2 cm de gingembre frais
- 8 càs d'huile d'olive
- 4 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de miel
- 1 càc de coriandre en graines
- sel/poivre
- Fromage au choix (ici Saint Nectaire)

1. Presser le 1/2 citron pour récupérer le jus. Eplucher et couper le gingembre en petits dès. Peler et couper 1/2 pomme et l'oignon en dès. Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y verser les ingrédients sauf le jus de citron.

2. Lorsque le mélange a compoté, déglacer avec le jus de citron et le miel, saler et poivrer et réserver.

3. Laver et peler le fenouil et le céleri-rave. Couper le fenouil à la mandoline en fine tranche et mixer le celeri pour avoir des petits morceaux plus simple à manger, ajouter la 1/2 pomme coupée en petits dès.

4. Déposer une portion de ce mélange de légumes dans chaque assiette, verser la vinaigrette (huile d'olive et vinaigre de cidre) mélanger, déposer les morceaux de fromage puis une cuillère à café de chutney.

Pâtes au poulet sauce curry selon Claire au Matcha

Vous le savez, on adoooooore les pâtes ! On varie les sauces, les formes de pâtes et c'est parti ! Cette recette est celle de Claire au Matcha en version méga simplifiée. 
Pour cette fois j'ai utilisé un reste de poulet rôti du marché de dimanche, mais sinon comptez une escalope de poulet par personne environ.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de pâtes
- 4 escalopes de poulet (ou un bon reste de poulet rôti, c'est ce que j'ai fait)
- 1 oignon
- 20cl de crème semi épaisse 
- 1 cube de bouillon
- 1 càs de curry
- sel/poivre 
- huile d'olive
- parmesan râpé selon votre gourmandise 

1. Faire bouillir de l'eau salée avec le cube puis y faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, émincer l'oignon et verser dans une sauteuse l'huile d'olive avant de l'y faire revenir.

2. Déposer les dès d'escalopes et les faire cuire. Verser la crème semi-épaisse et le curry, ajouter un peu du bouillon de cuisson des pâtes pour délayer la sauce, saler et poivrer.

3. Mélanger les pâtes et la sauce et saupoudrer de parmesan.


Bon appétit !

Pizza La Llagonnette

Nous aimons beaucoup les pizzas, nous les faisons nous mêmes avec les garnitures présentent dans le réfrigérateur ou les placards.

Celle d'aujourd'hui est une pizza blanche à base de crème (j'en cuisine une autre à base de chèvre frais).

Elle s'appelle comme notre maison car c'est là bas que je l'ai faite pour la première fois (https://www.airbnb.fr/rooms/26131237source_impression_id=p3_1582489491_RMUnx%2BoZ9ePw8Fb6) !

Ingrédients pour 1 pizza:

- 1 pâte à pizza maison (ou pas !)

- 4 càs de crème fraîche épaisse

- 1 poivron jaune

- 100g de bleu d'Auvergne

- Huile d'olive

- Origan séché

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver, épépiner, couper le poivron en dès et le faire revenir 15min dans l'huile d'olive.

2. Etaler la pâte sur la plaque du four, y étaler la crème fraîche et y déposer les dès de poivrons. Emietter le fromage et déposer l'origan.

3. Cuire durant environ 20min.

Si vous aimez le sucré-salé, vous pouvez y verser un filet de miel à la sortie du four.

Lasagnes potiron-boursin-ricotta

A la maison, on aime les plats qui peuvent s'anticiper et qui sont toujours aussi bons réchauffés; les lasagnes sont sur cette liste ! Pour changer de celles aux épinards-chèvre-bacon ou à la bolonaise, j'ai imaginé des lasagnes végétariennes.

Ingrédients pour un plat pour 6 personnes:
- 1kg de potiron coupé en petits dès
- 125g de fromage ail-fine herbes
- 250g de ricotta
- plaques de lasagnes sèches (quantité suffisante pour faire 3 étages)
- huile d'olive

Pour la béchamel (au thermomix)
- 500ml de lait
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade


1. Découper le potiron en dés et le cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive durant environ 20min.

2. Réaliser la béchamel au thermomix en mélangeant tous les ingrédients et en programmant 7min/90°/vit 4. Préchauffer le four à 180°.

3. Mélanger la ricotta, le fromage, le potiron et 1/4 de la béchamel.

4. Dans un plat allant au four, verser la moitié de la béchamel restante, tapisser le plat avec des plaques de lasagnes sèches, déposer la moitié de la garniture au potiron, puis une deuxième couche de lasagnes, l'autre moitié de garniture et terminer par une couche de lasagnes et y verser le reste de béchamel.

5. Enfourner durant 20min environ.


Bon appétit !

Salade chou-pomme granny-noisettes

J'aime bien varier mes salades en les adaptant aux légumes de saison. Celle-ci est fraiche, avec un peu de pep's et pour se faciliter la vie, elle est entièrement réalisable au thermomix !!!

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1/2 chou blanc
- 2 pommes Granny Smith
- 1 poignée de noisettes
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càc de moutarde (ici moutarde à la salicorne)

1. Laver le chou et le couper en gros morceaux puis le déposer dans le bol du thermomix, laver, peler et épépiner les pommes et les couper en quart avant de les déposer dans le thermomix. Mixer 3 sec / vit 5, mélanger et recommencer une fois. Déposer le tout dans un saladier.

2. Dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde et verser sur la salade avec les noisettes.


Bon appétit !

Porridge cuit

Pour un petit déjeuner rassasiant j'ai trouvé une solution rapide et bonne: le porridge.
C'est un petit déjeuner qui permet de varier les goûts et de l'adapter à la saison avec des garnitures différentes.
Ici il est basique et avec la technique des flocons d'avoine cuits dans le lait, la prochaine fois je testerai celle de les faire gonfler une nuit dans le liquide ou avec un yaourt.

Ingrédients pour 1 personne:
- 50g de flocons d'avoine
- 20cl de lait (possible avec du lait végétal)
- 1 càs de confiture (ici abricot maison)
- 1 banane 

1. Mettre, 1/2 banane écrasée, le lait et les flocons dans une casserole et cuire 10min en remuant.

2. Verser le mélange dans un bol et y déposer la confiture dessus ainsi que la 1/2 banane.

Et voilà, un petit déjeuner super rapide !

Sauce aux sardines-moutarde pour des pâtes

A la maison on adooooore les pâtes, et la crapule a également hérité de ça ! Alors il faut varier les idées de sauce.
On m'avait offert une moutarde à la salicorne que je n'avais pas encore utilisé et j'avais envie de pâtes crémeuses.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 boite de sardines à l'huile d'olive (environ 135g)
- 5 cl de crème semi épaisse
- 2 càs de moutarde à la salicorne
- 300g de pâtes
- sel
- parmesan râpé

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

2. Dans un bol mélanger la crème, la moutarde et les sardines (sans l'huile).

3. Egoutter les pâtes et le mélanger à la sauce. Saler et saupoudrer de parmesan.

Crêpes recette Paul Bocuse 🥞

Aujourd'hui c'est la chandeleur et en plus à la maison nous adorons les crêpes !! Alors c'est partie pour une recette pas très diététique comparée à ma recette habituelle mais tant pis!

Ingrédients pour environ 15 crêpes de la taille d'une poêle à crêpe :
- 250g de farine
- 1 càs de sucre
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 500ml de lait
- 3 œufs
- qques gouttes d’extrait de vanille

1. Faire fondre doucement le beurre et réserver.

2. Mélanger la farine, le sucre et le sel.

3. Ajouter les œufs et fouetter.

4. Ajouter le lait en filet en continuant de fouetter puis le beurre fondu et la vanille.

5. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante (si plus longtemps, mettre au réfrigérateur et la sortir qques minutes avant de la faire cuire pour qu’elle revienne à température ambiante)

6. Si la pâte est trop épaisse mettre un peu d’eau pour la délayer.


Bon appétit !