Tarte poires-roquefort

Les diners sont simples, une soupe et une tarte pour la plus part des soirs. Pour changer de la traditionnelle quiche ou pizza maison, j'aime varier en fonction des légumes ou fruits de saison, des fromages ou du frigo !
Ici, j'ai fais une tarte poire-roquefort.


Elle peut être cuisiner la veille.

Ingrédients pour une tarte:
- 1 pâte feuilletée (si vous êtes courageux vous la réaliser vous même)
- 2 oeufs
- 20cl de crème semi liquide
- 1,5 poires
- 150g de roquefort
- une dizaine de noix décortiquées


1. Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les poires en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et disposer les poires en rosace afin de recouvrir la pâte.

3. Mélanger la crème avec l'oeuf et y émietter le roquefort.

4. Verser le mélange de crème sur la tarte et enfourner durant 20-25min en surveillant.

5. 10min avant la fin, déposer les noix sur la tarte et poursuivre la cuisson.

Poulet aux saveurs indiennes

Ce plat, est mon plat fétiche, il cuit seul, avec des ingrédients très simples à trouver, un budget raisonnable, il est complet et il plait à tous les coups !

Par contre ce plat n'est pas très esthétique si vous souhaitez le servir pour des occasions !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8-10 pilons de poulet
- 20 cl de lait de coco
- 2cm de gingembre frais
- 1 oignon
- 130g de riz Basmati
- 1 càc de Curcuma
- 1 boite de 400g de tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- Sel/poivre
- 3 càs d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C. Rincez le riz 2-3 fois puis égouttez-le. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Réserver le tout. 

2. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 40 cl d’eau très chaude. 

3. Faites dorer les pilons dans une cocotte allant au four avec l’huile, salez et poivrez. Égouttez-les.

4. A leur place, mettez dans la cocotte l’oignon, l’ail, le curcuma et le gingembre. Faites revenir le tout 5 min en remuant, puis remettez les pilons, versez le lait de coco, le bouillon, les tomates et le riz. Mélanger

5. Couvrez la cocotte et enfournez pour 40 min. Servir chaud.

Nouilles sautées au poulet

Ici on adore la cuisine asiatique, et Agathe adore les nouilles sautées. Alors j'ai essayé de me rapprocher au maximum de celles de notre traiteur asiatique préféré.
Après de multiples essais, nous avons trouvé une recette à notre goût.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 escalopes de poulet
- 3 carottes 
- 5-6 tiges d'oignons nouveaux
- 175g de haricots mungo (pousse de soja) égouttés
- 300g de nouilles asiatiques aux oeufs 
- Huile de sésame
- 1 càs de sauce piment doux Thaï

Pour la sauce:
- 4 càs d'eau chaude
- 4 càs de cassonnade
- 4 càs de sauce soja salé
- 4 càs de sauce d'huitres 


1. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.

2. Couper le poulet en lanière, faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et y faire revenir le poulet.

3. Pendant ce temps,  peler et couper les carottes en fins bâtonnets et émincer les tiges d'oignons nouveaux (je les avais congeler d'une précédente recette). Les ajouter au poulet et les faire revenir à feu moyen durant 5-10min tout en remuant. Couvrir le wok et poursuivre la cuisson pendant 20min à feu moyen afin de rendre les carottes un peu fondantes, continuer à remuer.
A la fin de la cuisson ajouter les haricots mungo et la sauce Thaï, poursuivre durant 4-5min à feu vif et éteindre le feu, réserver.

4. Porter à ébullition une casserole d'eau et y cuire les nouilles. Les égoutter et les couper en deux avec un coup de ciseaux.

5. Mélanger les nouilles dans le wok et y verser le bol de sauce. Déguster de suite.

Butternut farcie

Les courges sont arrivées depuis quelques temps (non non je ne parle pas de moi 😅!) alors on en profite.
Pour changer des soupes, voici une courge butternut farcie.

Ingrédients pour 1/2 courge butternut soit 3-4 personnes:
- 1/2 courge butternut
- 1/3 bûche de chèvre
- 20cl de crème semi liquide
- 1 oeuf
- Quinoa (équivalent d'un petit verre) moi j'utilise toujours le quinoa gourmand Tipiak
- sel/poivre
- 1 càs d'huile d'olive


1. Retirer les graines de la courge et la cuire au four durant 45 min à 180°C en la badigeonnant de 2 càs d'huile et 1 càs d'eau. 
Pendant ce temps, cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante durant le temps indiqué sur le paquet puis le mettre de côté.
Mélanger dans un saladier l'oeuf avec la crème puis y ajouter le chèvre couper en morceaux et le quinoa égoutté, saler, poivrer.

2. Une fois cuite creuser la courge pour agrandir le trou au centre. Réserver la chair et la couper en petits morceaux.

3. Remplir la courge avec le mélange de quinoa et les morceaux de courge.

4. Renfourner durant 15min à 180°C.



Bon appétit avec un bon plat de saison, qui cuit seul et qui change un peu.

Ballade quartier Montmartre, pâtisserie Gilles Marchal

L'avantage d'habiter près de Paris c'est que l'on peut faire de belles balades et découvrir de beaux et gourmands endroits.
C'est le cas près de Montmarte avec la pâtisserie Gilles Marchal (9 rue Ravignan dans le XVIIIème). Elle est située dans une des agréables rues en pente de Montmartre. 

Ce patissier est le roi de la madeleine, la prochaine fois j'en gouterai une, d'ailleurs la poignée de la porte de sa boutique est une énooooorme madeleine ! C'est l'emblème de sa pâtisserie,il y en a à tous les goûts, et elles sont toujours fraiches car il y a plusieurs fournées par jour.

Les viennoiseries sont belles, elles aussi, et tellement bonnes.
Pour un petit encas durant notre balade nous avions choisi un pain aux raisins et un croissant aux amandes.
Le pain aux raisins avait un feuilletage craquant et à la fois aérien comme une brioche, la crème était délicieuse et peu sucrée.
Le croissant aux amandes était garni d'une délicieuse crème aux amandes, et d'un glaçage qui lui apportait une légère touche sucrée. 
Nous nous sommes régalés en dégustant ces viennoiseries avec une belle vue de Paris !

Croziflette

Le froid est arrivé, les plats d'hiver aussi ! Une bonne croziflette pour se réchauffer, c'est simple (comme souvent !) et légèrement moins lourd qu'une tartiflette.

Pour une plus jolie présentation, vous pouvez le faire en portion individuelle.

Les crozets se trouvent au rayon des pâtes dans quasiment tous les supermarchés.

Accompagné d'une salade verte ce plat est parfait pour le soir. Il est très bon réchauffé donc vous pouvez tout à fait l'anticiper la veille !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de crozets nature
- 200g de lardons
- 1 oignon
- 20cl de crème liquide
- 450g de reblochon


1. Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante durant 20min puis les égoutter.

2. Pendant ce temps faire cuire les lardons et émincer l'oignon puis le faire revenir dans le gras des lardons. Mettre le four à préchauffer à 200°C.

3. Dans un plat à gratin déposer les crozets puis une couche de crème, et la moitié du mélange lardons-oignon et recommencer l'opération une deuxième fois. Terminer en déposant le reblochon coupé dans son épaisseur.

4. Faire cuire durant 15-20min à 200°C.


Ce plat n'est pas salé car le fromage et les lardons suffisent, cependant vous pouvez le poivrer. 

Curry de crevettes à ma façon

Le curry de crevettes c'est un de nos plats favoris. Ça ne demande pas énormément de temps, c'est très gouteux et avec un budget très correct pour un plat familial; ici c'est une recette simplifiée et cuisinée à 4 mains avec papa en photographe !

Le curry est un mélange d'épices qui contient de la coriandre, de la cardamome, du clou de girofle, du fenugrec, des graines de moutarde, de l'anis, du fenouil, de l'ail, et surtout le curcuma qui permet de donner cette couleur jaune.
Ici j'ai simplement utilisé du curcuma des graines de coriandre, du cumin, de l'ail et du gingembre frais. La prochaine fois j'ajouterai la cardamome et le fenugrec que j'ai dans mes placards.
Si vous n'avez pas les épices, utilisez simplement 2 càs de curry en poudre c'est également très bon !


Cette recette est parfaite pour un retour de marché en ayant fait un arrêt chez le poissonnier ! Pour nous c'était crevettes du supermarché car pas de marché aujourd'hui mais cela fait aussi l'affaire !

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 3cm de gingembre frais épluché
- 1 càs de graines de coriandre
- 1 càs de curcuma
- 1 càs de cumin en poudre
- 200ml de lait de coco
- 5cl de d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon à diluer
- 2 càs d'huile d'olive
- 300g de riz basmati
- 2 càs d'huile d'olive pour le riz
- 50cl d'eau bouillante
- Quelques feuilles de coriandre fraiche ciselées


1. Emincer l'oignon et l'ail puis couper le gingembre, les faire revenir dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive durant 4min à feu moyen. Ajouter la coriandre, le curcuma et le cumin puis poursuivre la cuisson durant 1min.

2. Ajouter le lait de coco, le cube de bouillon et les 5cl d'eau bouillante, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser la sauce s'épaissir puis éteindre le feu. 

3. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et faire cuire le riz dans une casserole, pour cela faire chauffer l'huile d'olive verser le riz et remuer pour qu'il s'imbibe d'huile d'olive puis verser l'eau bouillante et laisser cuire environ 12-15min en remuant de temps en temps.

4. Lorsque le riz termine de cuire, réchauffer la sauce et y déposer les crevettes pour les faire cuire durant 3-4min puis servez l'ensemble.

5. Si vous en avez vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche et ciselées.

Lapin à la moutarde ancienne

Ici on adore le lapin, surtout accompagné d'une sauce crémeuse à la moutarde. 

Vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ancienne mais moi j'ai utilisé la moutarde au mélange du Trappeur de Terre Exotique (ma marque préférée d'épices !). 
C'est une moutarde avec une association d'épices: sucre, épices (poivre noir, coriandre), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel, sucre d’érable, saveur d’érable naturelle, huile végétale (canola).

Une recette rapide, qui cuit seule et qui est toujours appréciée.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 cuisses de lapin
- 1 grande échalote
- 4 càs de moutarde du Trappeur (ou moutarde ancienne)
- 1 tablette de bouillon de volaille 
- 25cl d'eau bouillante pour diluer le bouillon de volaille
- 20cl de crème semi épaisse
- 2 càs d'huile d'olive
- sel/poivre


1. Faire dorer le lapin dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pendant ce temps peler et émincer l'échalote.

2. Une fois que le lapin a doré, y ajouter l'échalote et la laissez dorer. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter durant 20min à feu doux. 

3. Après les 20min, ajouter la crème et la moutarde et mélanger. Poursuivre la cuisson durant 5min.

4. A servir avec des pâtes fraiches ou ici avec le quinoa au fenouil et agrumes.

Bon appétit !

Quinoa au fenouil et agrumes

Pour utiliser les légumes de saison et des agrumes, je fais un quinoa cuit façon risotto au quinoa gourmand (Tipiak). C'est un quinoa avec un mélange de quinoa blanc, quinoa rouge et de boulgour. 
Je le sers en plat complet le soir ou bien en accompagnement d'une viande.
Il a un petit goût fruité, et doux très agréable et ça change des féculents plus traditionnels.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de quinoa gourmand Tipiak
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 orange
- 1 citron jaune bio
- 10cl de vin blanc sec
- 2 tablettes de bouillon
- 50cl d'eau bouillante (pour le bouillon)
- 20cl de crème semi épaisse
- 25g de beurre 
- Huile d'olive
- Sel/poivre 


1. Presser l'orange puis le citron pour en extraire le jus. Râper le zeste du citron.

2. Peler et hacher l’oignon. Laver le fenouil et le couper en dés. Dans une sauteuse, faire fondre le tout sans colorer avec l’huile d'olive.

3. Ajouter le quinoa et remuer 2 min sur feu doux. Verser le vin et le laisser s’évaporer. Ajouter le jus et le zeste du citron, puis peu à peu du bouillon chaud sans cesser de remuer (environ 20 min pour que le quinoa soit tendre).

4. Ajouter la crème, le jus d’orange et le beurre. Saler et poivrer, mélanger.


Bon appétit !

Roulé pomme de terre-carottes jambon

Le soir au menu c'est souvent un plat unique qui correspond à un repas complet. Cette recette est simple, et peut se réaliser durant le bain de la crapule c'est d'ailleurs ce qui s'est passé, moi je m'occupais du bain et son papa s'est occupé du repas !

Une déclinaison existe avec du saumon fumé et de l'aneth, elle est encore plus gourmande !

Ingrédients pour un roulé pour 4 personnes:
- 3 grosses pommes de terre
- 3 carottes (le jour de la photo nous n'avions plus de carottes donc nous avons remplacé par 1 pomme de terre supplémentaire) 
- 1 échalote 
- 3 oeufs
- Sel/poivre
- 1 pot de "Boursin Cuisine ail & fines herbes" de 240g
- 4 tranches de jambons (ou saumon-aneth)
- 3 poignées de fromage râpé


1. Préchauffer le four à 180°C. Râper les pommes de terre et les carottes, puis les réserver. Emincer l'échalote.

2. Battre les oeufs en omelette, salez, poivrez puis y mélanger les pommes de terre, les carottes et l'échalote.

3. Etaler le mélange sur un flexipan ou un papier cuisson un peu huilé en forme de rectangle et cuire à 180°C durant 30min.

4. Sortir la préparation du four et la laisser refroidir quelques minutes. Laisser le four allumer.

5. Etaler le pot de Boursin Cuisine puis répartir les tranches de jambon. 

6. Rouler la préparation (comme un gâteau roulé) et déposer du fromage râpé sur le dessus. Remettre au four durant 10min pour faire gratiner le fromage.


Nous l'avons servi avec une salade d'endives-noix. Une repas suffisant pour le soir !

Onctueuses crèmes à la vanille de Claire au Matcha

Après mon entremet sur base de financier, il me restait 3 jaunes d'oeuf que j'ai pu utiliser dans des crèmes à la vanille hyper onctueuses en suivant une recette de Claire au Matcha.

J'ai de la chance d'avoir des gousses d'une vanille rapportée de Tahiti par un collègue, elle est parfumée, très grasse et pleine de beaux et bons grains !

Alors c'est parti pour de bonnes crèmes douces et savoureuses ! Idéales pour vos desserts lactés de la semaine ou pour un dessert tout simple entre amis !

Crèmes réalisables avec la yaourtière multi-délices de Seb, elles sont parfaites  !

Ingrédients pour 6 petites crème:
- 3 jaunes d'oeufs (4 dans la recette initiale, mais 3 était suffisant)
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- 60g de sucre
- 300ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière


1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Battre l’œuf entier et les jaunes dans un saladier, avec le sucre et fouetter durant 2 minutes au fouet. Ajouter les graines de la gousse fendue.

3. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et la crème (sans le faire bouillir) avec la gousse de vanille fendue.

4. Retirer la gousse et verser le lait encore chaud sur le mélange d’œufs battus et fouetter.

5. Répartir la préparation dans les récipients.

Déposer les ramequins dans un plat allant au four, verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur des ramequins et faire cuire au bain-marie, à 150°C pendant environ 50 minutes.
Vous pouvez également les cuire à la yaourtière Seb Multi-délices durant 59min sur le programme 3.

6. Une fois cuit, les retirer du plat, les laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Gratin aux deux pommes et camembert 🍏

Le froid arrive, les plats chauds et réconfortants aussi !! Ici un gratin pomme de terre-pomme golden et camembert à servir avec une petite salade de mâche ! Absolument pas présentable mais tellement bon !

Vous pouvez servir ce gratin dans des moules individuels (bien plus présentable !).

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pommes de terre moyennes
- 4 pommes Golden
- 1 oignon jaune
- 1 camembert
- 5cl de lait
- 20cl de crème fraiche épaisse 30% de matière grasse
- 1 noisette de beurre pour le moule
- sel/poivre
- 1 pincée de muscade 


1. Préchauffez le four à 180° et beurrez 4 petits plats à four individuels ou un grand. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses, mettez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez frémir 5 min, égouttez.

2. En même temps, pelez les pommes, coupez-les en lamelles. Faites fondre un peu de beurre  dans une sauteuse, mettez les oignons à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les pommes, salez, poivrez, faites-les revenir 5 min à feu vif en remuant.

3. Dans un bol, fouettez la crème avec le lait et la muscade, salez, poivrez. Détaillez le camembert en lamelles. 

4. Répartissez la moitié des rondelles de pommes de terre dans les plats à gratin, recouvrez du mélange pommes-oignons et de la moitié des lamelles de camembert puis terminez avec le reste des pommes de terre et de camembert. Mouillez avec la sauce et recouvrez de lamelles de camembert.

5. Enfournez pour 15min et servez chaud.

Riz à Sushi

J'adoooore les sushis (et surtout les maki) 🍣😁!! En fan de cuisine, et d'accessoires pour cuisiner, j'ai acheté le Easy sushi qui est un appareil très pratique pour rouler les maki une fois que l'on a compris la technique.
J'avais un peu de temps devant moi et j'ai voulu essayer tout ça. Ici je vais juste donner la recette du riz à sushi qui était très bien et permettait une tenue plutôt correcte.

Pour les garnitures laissez votre imagination décidée. Nous c'était saumon, concombre, avocat, Saint Moret, cacahuète, salade iceberg.

Ingrédients pour une quarantaine de sushis:
- 300g de riz à sushi
- 50cl d'eau
- 12cl de vinaigre de riz
- 6 càs de sucre
- 3 càc de sel

1. Mettre le riz dans une passoire et le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre.

2. Laissez-le tremper 15 min dans l'eau froide puis rincez.

3. Mettez le riz dans une casserole avec les 50cl d'eau puis portez à ébullition. 

4. Une fois que l'eau bout, maintenez à feu moyen en remuant durant 2min, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 12min en remuant fréquemment.

5. Laissez reposer 10min à feu éteint avec le couvercle.

6. Dans un bol faites chauffer le vinaigre au micro-onde puis y ajouter le sucre et le sel et mélangez.

7. Verser le riz dans un saladier et arrosez-le de vinaigre, mélangez délicatement avec une cuillère en bois et laissez refroidir à température ambiante.


Maintenant éclatez-vous avec vos garnitures !! C'était sympa et drôle à réaliser et bon à déguster ! Bientôt une récidive 😬😁

Pancakes moelleux 🥞

Une envie de réveil en douceur, avec de bon pancakes moelleux et aériens ? Voici une recette au top !
A anticiper la veille car il faut laisser lever minimum 5h (ici toute la nuit) et vous aurez une pâte bien levée et aérienne pour des pancakes moelleux 😍!

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:
- 250g de farine tamisée
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 3g de levure fraiche de boulanger
- 25cl de lait
- 50g de beurre demi-sel


1. Faire tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, émiettez la levure et mélangez-la à 3 càs de lait tiède.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le beurre fondu.

3. Ajouter la levure puis le lait en filet et mélanger à l'aide d'un fouet.

4. Couvrir d'un torchon et placer le bol près d'une source de chaleur durant la nuit (minimum 5h). La pâte va doubler de volume.

5. Après le temps d'attente, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y déposer des ronds de pâte, puis les faire cuire 1min environ de chaque côté.

Entremet framboises-financier coco-amande 🥥

Maintenant que j'ai de nouveau un peu de temps, je peux tester ma liste de recettes écrite ces derniers mois ! Pour fêter la présentation de magnifiques jumelles j'ai testé un entremet framboises-noix de coco ! Comme c'était un goûter de dernière minute, le temps de repos n'est pas complètement respecté (d'où l'esthétique pas top!) mais c'était tout de même délicieux !!


Ce gâteau est composé d'un financier aux framboises, une couche croquante chocolat dulcey et noix de coco, une mousse de framboises et une chantilly vanillée. 
Prévoir un temps de repos de 2h au frais avant dégustation.

Ingrédients pour un cercle de 20cm de diamètre:
Financier aux framboises:
- 80g de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- 50g de farine
- 80g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de levure
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de framboises (ici surgelées)

Croquant coco:
- 100g de chocolat blanc Dulcey (ici Valrhona)
- 50g de cigarettes russe ou crêpes dentelles
- 1 càs d'huile de tournesol 
- 50g de coco râpée

Mousse de framboises:
- 300g de framboises (ici surgelées)
- 60g de sucre
- 5 feuilles de gélatine de 2g
- 300g de crème fleurette à 30%

Chantilly:
- on utilisera 3 càs de la chantilly réalisée lors de la mousse
- grains de vanille



Réalisation:
Financier et début de la mousse de framboises:
1. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette puis le laisser refroidir complètement. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la levure, le sel et les blancs d'oeufs puis ajouter le beurre.

3. Couler dans un cercle de 20cm, enfoncer les framboises et cuire durant 20min à 180°C.

4. Une fois cuit, le laisser refroidir.

5. Durant la cuisson du financier, réaliser le coulis de framboises avec les 300g de framboises, les 60g de sucre et un filet d'eau. Mettre les ingrédients dans une casserole, les faire cuire à feu moyen durant 10-15min puis mixer et badigeonner le financier une fois refroidit.

6. Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide, l'essorer et la mélanger au coulis puis réserver à température ambiante ce mélange.


Croquant coco:
1. Faire fondre le chocolat puis le mélanger aux gâteaux émiettés.

2. Ajouter l'huile et la noix de coco râpée.

3. Etaler le croquant sur le financier badigeonné de framboise puis mettre au frais pour qu'il durcisse.


Fin de la mousse de framboises:
1. Monter les 300g de crème fleurette en chantilly.

2. Réserver 3 càs de chantilly dans un bol et y mélanger délicatement la vanille.

3. Mélanger le reste de chantilly avec le coulis de framboise-gélatine délicatement à l'aide d'une maryse.


Montage du gâteau:
1. Déposer la mousse de framboises sur le croquant à la noix de coco-financier puis faire prendre au frais durant 3h.

2. Au moment de servir pocher la chantilly vanillée sur le gâteau et décorer avec des framboises et morceaux de coco si vous en avez !


Un super dessert qui sera rapidement renouvelé ! Un financier moelleux, du croquant et une mousse légère et fruitée 😍.