Petits gâteaux moelleux à la poudre d'amande et ganache au dulcey

La crapule est en vacances, nous sommes en famille durant 2 jours donc on en profite pour faire un petit gâteau léger et ultra-méga moelleux pour le gouter !! Le secret ? Une cuisson à la vapeur au thermomix !!!

J'ai testé d'un terminer un au four mais ceux cuit uniquement à la vapeur sont vraiment les meilleurs !


Ingrédients:
- 80g de farine
- 20g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40g de lait demi écrémé
- 20g d'huile de tournesol
- une bombe de gras pour beurrer les moules
- une poignée de morceaux de chocolat Dulcey de Valrhona (un chocolat blanc avec un bon goût biscuité)

1. Dans le bol du thermomix mélanger la farine, la poudre d'amande, les oeufs, le sucre, la levure, le lait, et l'huile et mixer 15secondes / vitesse 5.

2. Verser la préparation dans 4 moules beurrés puis les déposer dans le plateau du varoma en plaçant une feuille de papier sulfurisé au dessus puis le couvercle en vérifiant que rien ne gêne la fermeture. Cuire 25min / Varoma / vitesse 1.

3. Laisser les gâteaux refroidir puis faire fondre au bain marie le chocolat et recouvrir les gâteaux avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de chocolat fondu.


Bonne dégustation !!! 😋

Cette recette est possible sans thermomix, il suffira de faire cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180°C durant 25-30 min environ, cependant ils seront moins moelleux. 

Sandwich cake saumon fumé-crème d'avocat

Une envie de fraicheur, de saumon fumé (une de mes passions !), d'avocat (une autre passion 🥑😍), de peps et de douceur, d'un apéro un peu girly et léger !!! Et le voilà le sandwich cake saumon fumé-avocat-graines de coriandre !

Cette crème d'avocat est ma recette fétiche pour les wraps, toast ...

Ingrédients:
- 5 tranches de pain suédois (rayon pain de mie, brioche)
- 1 avocat 
- 300g de Saint Moret (2 fois 150g)
- 1 càc de graine de coriandre Terre Exotique
- jus d'1/2 citron
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 bouquet de ciboulette pour la déco
- 2 carré frais 
- quelques tomates cerises pour la déco


 Crème d'avocat:
1. Mixer la chair d'avocat avec 150g de Saint Moret, et les graines de coriandre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. 

2. Verser le jus de citron et mélanger pour éviter que le crème noircisse.


Montage du sandwich cake:
1. Faire griller les pains.

2. Tartiner chaque pain avec la crème d'avocat, y déposer une tranche de saumon fumé et continuer jusqu'à épuisement du pain.

3. Mélanger le reste du Saint Moret (150g) avec les carré frais et recouvrir le sandwich cake.

4. Laver et couper la ciboulette de façon à ce que la taille soit adaptée aux bords du sandwich cake, laver et couper les tomates et les disposer au dessus.



Le montage (hormis la crème Saint Moret-carré frais et la décoration) peut être réalisé la veille.

Sauce aux légumes pour plat de pâtes

Les jours de boulot, il faut anticiper les repas, et se faciliter la vie en cuisinant des plats savoureux, simples et rapide à réchauffer ou à finaliser au dernier moment !!

Ici une sauce aux légumes à congeler en portion afin de la décongeler doucement le matin en partant travailler et n'avoir qu'à faire cuire les pâtes en arrivant le soir (faisable également par la baby-sitter 😜!!!) ! 🍝

Ingrédients:

- 2 poivrons (rouge et jaune)

- 2 petits poivrons verts (facultatif, il fallait les terminer!)

- 1 fenouil

- 1 oignon

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 grosse carotte

- 70g de double concentré de tomates (1 petit pot)

- 400g de pulpe de tomates  

- 500ml de bouillon 

- Huile d'olive

1. Chauffez l’huile dans une sauteuse et y faire cuire les poivrons, le fenouil, les oignons et les carottes 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

2. Rajoutez l’ail, et le concentré de tomates, et cuire 2 minutes. Puis ajouter la pulpe de tomate, le bouillon et faire mijoter à feu moyen à découvert durant 15 minutes.

3. Mixez, laissez cuire pour encore 5 minutes afin d’épaissir la sauce puis servez avec les pâtes et congeler plusieurs portions.

Une sauce bien appréciée des petits et des grands 😋!

Tiramisu aux fraises façon fraisier de Claire au Matcha

Un dessert aérien, rapide et qui convient aux femmes enceintes car pas d'oeufs crus comme dans un vrai tiramisu. 
C'est un régal, il est tellement doux, doux, doux !!!!

Pour ma part, cette fois je n'ai pas fait le biscuit bien que ce soit simple et rapide mais j'ai utilisé des biscuits cuillère du commerce.

Ingrédients pour un grand plat:

Crème au mascarpone 

- 500g de mascarpone
- 250g de crème liquide entière
- 170g de lait concentré sucré
- Extrait de vanille

- 250g de framboises fraîches
- 200g de fraises fraîches
- 200g de coulis de framboises 

- Biscuits cuillères pour tapisser le fond de votre plat

1. Monter la crème très froide en chantilly.

2. Fouetter le mascarpone, puis ajouter le lait concentré en filet. Continuer à fouetter pendant une bonne minute, jusqu'à avoir une texture assez ferme puis ajouter la crème fouettée en plusieurs fois, à l'aide d'une maryse.

3. Dans un grand plat, disposer une couche de biscuit et y verser une partie du coulis.

4. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone, de la moitié des fruits (fraises coupées en petits morceaux) puis à nouveau du biscuit et de coulis. 

5. Recouvrir avec le reste de crème et disposer le reste des fruits.

6. Réfrigérer au minimum 2 heures. 

Tarte aux myrtilles

Un reste de lait concentré sucré, un reste de myrtilles au congélateur et 10 min de préparation !

Ingrédients pour une tarte (Préparation 10min):

- 1 pâte sablée
- 400g de myrtilles surgelées
- 2 œufs
- 200g de lait concentré sucré
- 20cl de crème semi épaisse
- 2 càs de floraline 

1. Décongeler les myrtilles, ici au micro onde durant 5min environ. Faire chauffer le four à 180 degrès à chaleur tournante.

2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la saupoudrer de la floraline pour absorber le jus des myrtilles.

3. Mélanger les œufs avec le lait concentré et la crème.

4. Déposer les myrtilles sur la pâte et verser la crème.

5. Faire cuire durant 20-25min.

Bonne dégustation 😋!

Gâteau pommes-mascarpone-cannelle de Casserole&chocolat

Un magnifique gâteau pommes-mascarpone-cannelle 😜un délice, moelleux et doux !!!

Ingrédients pour 1 gâteau:
- 3 pommes golden
- 20g de beurre demi-sel
- 30g de sucre
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 100g de farine avec poudre levante (si vous n’en avez pas remplacez là par 100g de farine fluide et une moitié de sachet de levure chimique)
- 100g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 càs de cassonade
- un peu de sucre glace

1. Éplucher les pommes et en couper 2 en cubes. Pendant ce temps préchauffer le four à 180 degrés.

2. Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec 30g de sucre.

3. Ajouter les cubes de pommes et faire cuire durant 10min à feu moyen en remuant.

4. Battre les œufs avec les 100g de sucre. Lorsque ça devient mousseux, ajouter le mascarpone puis les farines et la levure.

5. Ajouter la fleur de sel et la cannelle et mélanger légèrement.

6. Verser les cubes de pommes dans la préparation et verser le mélange dans un moule beurré.

7. Découper la dernière pomme en tranche fine et les déposer en rosace sur la préparation. Saupoudrer de cassonade.

8. Enfourner durant 45min.

9. Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

Et voilà un bon petit déjeuner ou goûter.
Une recette idéale pour les goûters des crapules, à ce moment là les faire dans des moules à muffins.

Tarte tatin à la tomate de Claire au Matcha

Ingrédients :
- 10 belles grosses tomates
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail
- 2 càs de sucre en poudre
- 1 càc de sel
- 1 pâte feuillettée pur beurre (ici Picard)
- 1 boule de mozzarella
- qques pignons de pins torréfiés
- basilic 🌿

1. Pour les tomates confites, préchauffer le four à 180 degrés et couper les tomates en 2 ou 4 suivant la taille. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2. Saupoudrer les de sel, sucre et huile d’olive ainsi que de l’ail pressé. Disposer les tomates face bombée sur la plaque et enfourner 45min à 180 degrés.

3. Huile un moule rond et y déposer les tomates face bombée sur le fond.

4. Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords en dessous des tomates. Piquer la pâte et enfourner durant 25 min à 180-200 degrés.

5. Avant de servir disposer les pignons, le basilic et la mozzarella.

Déguster rapidement pour qu’elle soit encore tiède 😋!

La super recette de la salade asiatique

Une super recette d'une amie d'origine asiatique ! Croquante, fraiche, et savoureuse !

Ingrédients pour une recette pour 4 personnes:
- 1/2 salade iceberg
- 1/2 chou vert
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/3 bouquet de menthe (ici je n’en avais plus)
- 1/2 concombre 🥒
- 1 reste de carottes en battonet (reste d’un apéro, environ 1 ou 2 carottes!)
- 3 poignées de cacahuètes non salées
- 4 nems maison ou pas !

Pour la sauce:
- 3 càs de sauce nuoc man
- 4 càs de sucre en poudre
- 4 càs d’eau tiède
- le jus d’1/2 citron vert

1. Rincer les légumes et les herbes et les émincer (salade, chou, coriandre, menthe, concombre, carottes) et les mettre dans un saladier.

2. Pendant ce temps faire cuire les nems en général environ 20min dans un four à 180 degrés.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.

4. Mélanger la sauce au mélange de légumes et y déposer les morceaux de nems ainsi que les cacahuètes légèrement mixées.

Une salade super fraîche, rapide et pleine de saveur !!!!

Gâteau renversé à l'ananas

Ingrédients:
- 8 tranches d’ananas au sirop
- 130g de beurre
- 1 œuf
- 125g de farine
- 75g de cassonade
- 75g de sucre en poudre
- 5cl de lait

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une poêle faire fondre 25g de beurre et y déposer 25g de cassonade et les tranches d’ananas pour les faire caraméliser en les retournant.

2. Malaxer 25g de beurre ramolli avec le reste de cassonade et étaler le mélange au fond et sur les bords du moule puis y déposer les tranches d’ananas.

3. Mélanger dans un saladier le reste du beurre, le sucre en poudre puis l’œuf (déjà fouetté) et enfin la farine et le lait.

4. Verser la pâte sur les tranches d’ananas et enfourner pour 30min.
Laisser refroidir qques minutes (4-5min) et le retourner sur un plat en faisant attention car c’est très chaud ! Si vous attendez trop le gâteau sera collé au fond du moule à cause du caramel 

Cake au citron

Pour un cake:
- 1 yaourt nature
- 3 citrons 🍋
- 3 œufs 🥚
- 100g de beurre demi-sel
- 200g de farine
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage
- le jus d’un citron
- 100g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver et sécher les citrons. Râper finement le zeste et les presser.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

2. Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu, et la farine avec la levure.
Incorporer le jus des 3 citrons et les zestes.
Mélanger bien.

3. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40-45min.
Le cake doit être doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. 

4. Lorsqu’il est cuit le laisser tiédir à la sortie du four, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.

5. Pour le glaçage mélanger dans un bol le sucre glace avec le jus du citron puis l’étaler sur le gâteau et laisser durcir !

Bonne dégustation !

Gâteau au yaourt et pépites de chocolat

Ingrédients pour un gâteau:

- 1 yaourt nature (garder le pot car il sert de mesure)
- 1,5 pots d’huile neutre
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- qques morceaux de chocolat lait /caramel Valrhona écrasés grossièrement.

1. Préchauffer le four à 180 degrès.

2. Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre, l’huile, la farine, la poudre d’amande, la levure.

3. Casser les œufs dans le mélange puis verser le dans un moule beurré.

4. Ajouter les morceaux de chocolat que vous pouvez légèrement fariner au préalable afin qu’il ne tombe pas au fond du gâteau (j’avoue avoir zappé cette étape cette fois) !

5. Enfourner pour 35-40min à 180 degrés à chaleur tournante. Surveiller de près suivant la puissance de votre four à l’aide de la lame d’un couteau planté dans le gâteau (elle doit ressortir sèche!) !

Et voilà un bon goûter simple et réalisable par des enfants !

Sorbet minute fraises, basilic

Sorbet minute (au thermomix) à la fraise 🍓 basilic 🌿 et reste de crème pâtissière (facultatif Il fallait juste la finir depuis trop longtemps 🤔😬🙄Et ça apporte un peu d’onctuosité) 

Ingrédients pour 3 personnes:

- 300g de fraises surgelés
- 1 càc de basilic haché surgelé
- 200g environ de crème pâtissière surgelée (facultatif)
- 1 blanc d’œuf
- 40g de sucre en poudre

1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 20scd/vit 8 ou mettre directement 40g de sucre glace.

2. Ajouter les fruits surgelés, le basilic et la crème pâtissière et donner 3-6 pressions de turbo.

3. Ajouter le blanc d’œuf et mixer 1min30/vit 5 en s’aidant de la spatule.

4. Insérer le fouet et fouetter 1min/vit 3.

Et voilà ! Bonne dégustation, le basilic apporte une touche de fraîcheur au top !! 😋🤩🤪

Recette possible également avec le Monsieur Cuisine de Lidl 😉!

Muffins façon Hot-Dog

Ingrédients pour 18 muffins:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d’huile neutre
- 13cl de lait
- 100g de fromage râpé
- 10 knacki
- 1 càs de moutarde
- sel/poivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés.

2. Mélanger les œufs avec la farine, et la levure à l’aide d’un fouet.

3. Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiède.

4. Ajouter la moutarde, le fromage râpé, sel et poivre.

5. Remplir vos moules (dans lesquels aurez déposé un moule en papier) aux 3/4.

6. Découper les knacki en 6 environ et déposer les morceaux dans les moules. Mettre un peu de fromage râpé sur vos cupcake et enfourner durant 25min.

Bon appétit !

Dips Aneth-pistaches-fêta

Dips pour les crudités:

- 100g de pistaches
- 200g de fêta
- 150g de saint moret
- 10cl d’huile d’olive
- 1 bouquet d’aneth

1. Tout mixer ensemble jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Possible et délicieux avec également un bouquet de coriandre ou moitié/moitié !

Feuilletés tomate-chèvre et feuilletés chorizo

Pour les feuilletés tomate-chèvre (rien à cuisiner réellement):

- 1 pot de 130g environ de tartinade de tomates séchées
- 1 pâte feuilletée
- 1 bûche de chèvre
- haine d’œuf pour dorer

1. Tartiner la pâte feuilletée avec la tomate puis y déposer des morceaux de chèvre.

2. Rouler la pâte et l’emballer dans du film alimentaire puis le mettre 45min au congélateur. 

3. Préchauffer le four à 180 degrés et découper en rondelles. Les déposer sur la plaque du four sur un papier cuisson et y mettre le jaune d’œuf pour qu’ils dorent à la cuisson. Cuire environ 15-20min. 

Feuilletés au chorizo:

- 1 pâte feuilletée
- 3/4 de chorizo doux
- 100g de fromage râpé
- 1 œuf
- du jaune d’œuf 

1. Découper le chorizo en dès et le faire cuire dans une poêle à sec.

2. Mélanger l’œuf avec le fromage et le chorizo et l’étaler sur la pâte.

3. Puis procéder comme précédemment.

Mousse de yaourt, crème au citron et biscuit

Pour 8 verrines:

- 125g de palets breton
- 400g de lemon curd (ici maison et fait au thermomix ultra simple et très bon)
- 375g de yaourt à la grecque Monoprix Gourmet (la consistance du yaourt de cette marque est plus que parfaite pour ce dessert, un peu moins pour nos fesses par contre...🤷🏻‍♀️😬)
- 2 càs de crème fraîche épaisse (facultatif avec le yaourt cité précédemment)
- 2 blancs d’œufs
- 30g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide 

1. Mixer les gâteaux et les déposer au fond des verrines (en garder qques uns pour la déco).

2. Déposer 3 càs de lemon curd.

3. Faire la mousse de yaourt.

Mélanger le yaourt avec la crème et la vanille.
Dans un autre bol battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient presque fermés et ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter pour monter une meringue.
Mélanger cette meringue au yaourt et déposer ce mélange sur le lemon curd.

4. Saupoudrer du reste de gâteaux mixés.

Un dessert frais et hyper simple !

Le lemon curd se garde plusieurs jours dans un pot à confiture au frigo.
Et donc permet d’anticiper un peu ce dessert !
Seule la mousse se fait au dernier moment pour éviter qu’elle ne retombe !

Velouté froid de carottes 🥕 et crème de coriandre

Pour 8 gros bols de soupe:

- 800g de carottes 🥕
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 càc de Paprika
- 20cl de crème semi-épaisse
- 150g de crème fraîche épaisse
- 20g de beurre
- sel, poivre

1. Peler les carottes, l’ail et l’oignon. Couper les carottes en rondelles et émincer l’ail et l’oignon.

2. Faite fondre le beurre dans une grosse sauteuse ou cocotte et y faire dorer l’ail et l’oignon. Ajouter les carottes le paprika, sel et poivre.
Couvrir d’eau à niveau et cuire durant 30 min à feu doux.

3. Une fois cuit ajouter la crème semi épaisse et mixer. 

4. Pour la crème de coriandre rincer et sécher la coriandre. Effeuiller la et la mixer avec la crème fraîche épaisse.

5. Verser la soupe dans des bols et déposer une càs de crème de coriandre.

Cette soupe se mange aussi bien chaude que froide !

Wraps crème d'avocat-coriandre, poulet

Pour 6 wraps:
- 6 wraps
- 3 escalopes de poulet découpées en morceaux
- 200g de lardons
- 2 avocats 🥑
- 150g de saint Moret
- 1 càc de graines de coriandre Terre Exotique

1. Faire cuire les lardons dans une poêle à sec puis y ajouter le poulet qui va cuire dans le gras des lardons.

2. Pendant ce temps mixer l’avocat avec le saint Moret et les graines de coriandre. Réchauffer les wraps au micro onde en suivant les indications du paquet.

3. Assembler vos wraps avec 2-3 càs de la crème d’avocat et le mélange de viande ! Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé !

Bon app ! 😋

Risotto crémeux aux asperges et fèves

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 belles poignées de fèves surgelées
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 oignon
- 300g de riz à risotto
- 1/2 cube de volaille avec 500ml d’eau bouillante
- 10cl de vin blanc
- 20cl de crème semi épaisse
- 60g de parmesan râpé
- huile d’olive

1. Faire frémir de l’eau et pendant ce temps couper les queues des asperges en rondelles et laisser un peu de longueur de tige au niveau des têtes !
Déposer les asperges et les fèves dans l’eau frémissante durant 8-10min puis les égoutter.
Pendant ce temps émincer l’oignon.

2. Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et y faire colorer l’oignon. Puis ajouter le riz et verser le vin blanc lorsque le riz est transparent.

3. Une fois le vin blanc absorbé, mettre le bouillon et laisser cuire 18min.

4. A la fin des 18min, ajouter la crème et le parmesan puis remuer 1-2min, terminer par ajouter les légumes.

Soupe poivrons jaunes

Encore une soupette 😋! Toute douce et autant agréable chaude que froide ! 

Ingrédients:
- 3 poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- 1/4L de lait entier
- 40cl de crème liquide
- huile d’olive
- sel / poivre

1. Peler et émincer l’oignon. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons. Peler, laver et couper en morceaux la pomme de terre.

2. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte y mettre l’oignon durant 2 min et ajouter les poivrons, saler et laisser cuire 2-3min. Ajouter la pomme de terre, resaler et poivrer.

3. Ajouter le lait, la crème, laisser frémir et cuire durant 20min.

4. Lorsque tout est cuit, mixer et servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 😋💛

Soupe de topinambours et pomme

Pour 2 personnes (recette thermomix):

- 300g de topinambours
- 1 pomme 🍎
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 1 càc de curry
- 1 càc de miel 🍯 de nos belles montagnes pyrénéennes !
- 300g d’eau
- 1/2 cube de bouillon
- 60g de crème fraîche liquide 

1. Mettre l’oignon et la pomme dans le thermomix et mélanger 5sec/vit 5.

2. Ajouter 20g de beurre dans le thermomix et cuire 3min30/100C/vit cuillère sans le gobelet doseur.

3. Ajouter les topinambours préalablement pelés, rincés et coupés en dès, le curry et le miel. Cuire 4min/100C/vit 1 sans le gobelet d’odeur.

4. Ajouter l’eau, le cube, un peu de sel et de poivre et cuire 25min/100C/vit 1 et mixer 1min/vit 10.

5. Ajouter la crème fraîche liquide et mélanger 20sec/vit 4.

Et voilà une bonne soupette adaptable à une casserole et un mixeur !!

Super cake à la rhubarbe, fraises 🍓 et cardamome

Ingrédients
- 3 œufs
- 150g de farine 
- 1/3 de levure
- 130g de sucre
- 100g de beurre demi-sel mou
- 50 g de yaourt à la vanille ou nature
- 250g de rhubarbe coupée en morceaux
- 125g de 🍓 coupée en morceaux
- poudre d’amande
- 2 cosses de cardamome 

1. Faites dégorger la rhubarbe dans une passoire en la saupoudrant un peu de sucre en poudre et en mélangeant. 

2. Préchauffer le four à 180 degrés.

3. Mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

4. Incorporer la farine puis le beurre et le yaourt. 

5. Ajouter la rhubarbe et les fraises et la cardamome écrasée.

6. Verser la préparation dans le moule beurré. Saupoudrer de poudre d’amande.

7. Faire cuire 45min